温暖红糖核桃小餐包
前段时间迷上了法国球,我很爱,可我儿子吃的时候看起来总是欠那么点劲儿,于是改造了一番,哈哈,效果还不错,大家有吃腻了大甜包,又喜欢红糖核桃的可以试试,最最重要一点是简单易操作,适用于当下这如火的天气😓😓😓 此方长时间冷藏,激发了麦香,我还在方子中加入了小麦胚芽15克,奇亚籽15克,这些材料没有可以不加,随自己喜欢。 重点!!!如果加小麦胚芽,要先150度烤一会,时间要看上色情况,变成比浅棕色再深一点就可以,烤时满屋飘香😄,千万盯紧了,别到时候糊了,再哭着骂我,我烤的多,烤了有二十分钟吧,记得过几分钟翻一翻,你们烤的少,一定要看好啊!唉,不放的,这一段就别看了。实在弄不好又想放的,不烤也行啊! 有不明白的留言!
这是个极简单的方子,而且很健康,试试吧!
用料
高筋面粉 | 200克 |
黑麦粉 | 50克 |
黑芝麻 | 20克 |
红糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
橄榄油 | 10克 |
水 | 160克 |
盐 | 3克 |
馅料如下 | 每个包入量为吃饭的饭勺一勺,可以减量或不放 |
核桃馅料 | 适量 |
红糖馅料 | 适量 |
安佳有盐黄油 | 适量 面包割处用 |
温暖红糖核桃小餐包的做法
除馅料外,所有材料放一起 。低速打到无干粉后,中速打成光滑面团既可,约打个五分钟八分钟的,可以拉出粗膜,无需打到吐司那程度
收圆放于大碗中密封
要发酵前收圆放入盆中后可做一个这个动作,用手把面团压一压,摊平一些有利于受温均匀,也有利于发酵均匀,哎呀,没拍好,将就看吧😁,能看明白就行
密封冷藏发酵,18小时
第二天拿出来,变样了😁发到了约二倍大
分成九份,滚圆松弛20分钟
这是馅料,核桃捏碎,和红糖混在一起就ok
松弛好后,擀开成圆型,翻面,包入馅料,捏成糖三角的形状,不会的也可以做成圆形,捏包子那样
三角形,我儿子最喜欢
底部收口一定要捏紧,馅料包不进去多,就少包一些,免的烤时会爆开
然后放到33度的地方进行二发,现在天气太热,我都不放发酵箱了,全程都是在餐厅做的,有空调的屋里,中间松弛要注意盖保鲜膜,二发要喷一些水雾在表面
大约长到1.5倍大就可以了,喷水然后筛上面粉,用刀片随意的割非花纹,我是非常随意的😄
这一步忘拍了一张照片,就是把黄油切成细条放到割开的口子上,我用的是安佳的带盐黄油 然后烤箱预热上火200,下火 190烤20分钟
成品很可爱,而且口味很赞,真的推荐试一试
做成圆型也可爱😊
超级萌o(≧∇≦o)
小贴士
1/割口要放黄油,不仅漂亮,还香 2/如果又添加了东西,可自行调节水量,那个小麦胚芽挺吸水的,添加时五克五克的加,别加多了啊,这本来也是个口感扎实的餐包
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