黑骑士奶油奶酪包（附橄榄面团整形手法）

步骤超级详细！

你印象里的奶油面包都是甜的吗？
鲜咸醇香的奶油奶酪包尝尝呗？
颜值高，味道好，孩子补钙效果不错哦哈哈
方子做了微调，可以做8个包，奶油奶酪馅儿我打的比较满，打了五个。



原方子参考无敌兔老师，补充了一些细节

用料  

黑骑士奶油奶酪包（附橄榄面团整形手法）的做法  

1. 20克面粉+100克凉白开，中火烧开马上转小火

2. 出现这种清晰纹路马上离火，晾凉备用。

3. 主面团所有材料，除黄油和酵母以外，其他都放入厨师机或者面包机开始揉面。
   厨师机为例，低速一分钟成团，五档6分钟，出粗膜，加入黄油和鲜酵母，低速一分钟吸收，六档6分钟，出薄膜。即可。
   
   如果是用酵母粉，建议先放酵母粉，粗膜后，后加黄油和盐。

4. 揉成光滑的黑面团

5. 28℃左右进行一发，最近天气转凉，一发用了一小时左右。

6. 均匀分成8个面团，揉匀，揉圆，盖保鲜膜醒面15分钟。

7. 将面团拍拍排气，重点拍三分之二部分，三分之一留一块不拍。

8. 向下擀开，擀宽。

9. 翻面，光滑面朝下，将底部按扁，

10. 从上到下卷紧实不要留空隙。尾部收紧，搓两下，表面光滑，中间厚两边薄的橄榄面团就好了，多试两次越来越好看。

11. 整形后，薄薄的喷一层水雾，放入烤箱，下层放一碗热水，进行二次发酵。

12. 35-38℃左右，湿度75-85左右，二发用时大概30分钟。
    
    表面刷全蛋液
    
    烤箱180℃预热，烤15-17分钟。（供参考）
    
    风炉170℃，16分钟。

13. 出炉，上晾网，晾凉备用。

14. 开始制作奶油奶酪馅儿，这个夹馅儿是咸鲜口的，喜欢甜口的可以用其他口味奶油馅儿，自由发挥。
    
    奶油奶酪加入糖粉（我用的代糖）打顺滑

15. 加入淡奶油打匀，再加入奥利奥饼干碎打匀即可。

16. 面包中间来一刀，别切断

17. 奶油奶酪装入裱花袋（提前放好裱花嘴，我用的中号八齿裱花嘴）

18. 先在底部挤上一条打底，然后上下或者左右均匀规律旋转即可。

19. 插上奥利奥饼干，往下压一压。

20. 撒上糖粉，美的不舍得吃掉！

21. 侧面

22. 咬开中间的样子，配上一杯咖啡，JJZ的早餐