黑骑士面包
这款黑暗料理——黑骑士面包,其实用料特别简单,家家户户都有的材料,学会以后自己在家就能做了。我把原配方的竹炭粉和白糖,用可可粉和红糖代替了,烘烤面包的过程中,就会有可可的香甜气息散发出来,而且!好吃君发现了能让面包更加松软的整理手法,一定要告诉大家,这样做出来的面包,再配上可可味儿的淡奶油、奥利奥饼干和白巧克力酱,不仅口味层次丰富,口感也特别蓬松,在家自己做出来媲美烘焙店的面包,真棒!
用料
可可粉 | 10g |
食盐 | 1g |
奥利奥饼干 | 4块 |
红糖 | 20g |
高筋面粉 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
食盐 | 1g |
黄油 | 10g |
酵母 | 2g |
淡奶油 | 20g |
白糖 | 10g |
泡打粉 | 1g |
黑骑士面包的做法
将红糖融化,放入高筋面粉、5g可可粉、食盐、鸡蛋和酵母,根据面粉的吸水性适量添加清水,开始第一次和面程序。
程序结束后,放入室温软化的黄油,继续第二次和面程序。
程序结束后,面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。
室温进行一发,用手指在面团中间戳一个小洞,面团不回缩就可以了。
面团发酵完成后,轻柔地将面团取出来,直接分成70g一个的面团,一共4个。
将面团轻轻地整理成圆形,用擀面杖擀成长条状,从上至下卷起来,揉搓成橄榄状即可。
做好所有的面团,放在烤盘上。
烤箱中放一碗热水,放入面团进行2次发酵。
发酵后的面团呈原先的1—1.5倍大小。
预热烤箱,上下火180度,烘烤20分钟左右即可。烤好以后自然放凉。
放凉面包的时候,来打发淡奶油。淡奶油放入大碗中,加入白糖和剩余的5g可可粉,
高速打发至裱花状态就可以了。
将面包从中间切开,挤入淡奶油,
在奶油中间放奥利奥饼干。
最后撒一层白巧克力酱和糖霜装饰就可以啦~
网红黑暗料理——黑骑士面包就做好啦!
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士
1.面粉的吸水性不同,夏天的温度、湿度也不相同,大家根据面团的情况适量增减水分。
2烤箱设置仅供参考哈~
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