芝士玉米金枪鱼面包(烫种+老面)
加了烫种和老面之后再用二次发酵法,面包体很软!嫌麻烦的把种面团里的料加主面团直接法也可以,面包体属于万能的,包什么馅料都行
用料
烫种 | |
高筋面粉 | 10克 |
开水 | 10克 |
种面团 | |
高筋面粉 | 35克 |
水 | 22克 |
盐 | 0.3克 |
酵母 | 0.5克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 90克 |
奶粉 | 8克 |
牛奶 | 63克 |
糖 | 6克 |
盐 | 1.6克 |
酵母 | 1.5克 |
黄油 | 10克 |
馅料 | |
金枪鱼 | 1罐 |
玉米粒 | 适量 |
黑胡椒 | |
蛋黄酱 | |
芝士片 | 1片 |
芝士粉(表面) |
芝士玉米金枪鱼面包(烫种+老面)的做法
烫种混合冷藏备用,老面材料混合室温发酵3小时+,主面团里的高筋粉、奶粉、牛奶和糖混合成团,冷藏水合法
把上面的所有材料混合,揉匀,可以切碎再揉,加盐,揉匀后把酵母溶于水,加入面团中,出膜时加黄油,最后出手套膜,开始一次发酵
一次发酵时做馅料,金枪鱼罐头+芝士片+蛋黄酱+黑胡椒+玉米粒混合备用,没有具体克数,按喜好来
一发结束,分块滚圆松弛10分钟,包入馅料
包好,接口处捏紧,开始二次发酵,我分了两盘~
二发结束,表面撒芝士粉,割包,烤箱185度预热5分钟,烤20分钟
出炉~
-
100%中种全麦咖啡吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气越来越热,面团搅拌很容易出现温度过高的情况,用中种冷藏发酵法,就可以很好的解决这个问题,做出来的面包还更好吃用料全麦粉50克高筋面粉200克水80克淡奶油70克酵母2克糖10克主面团蛋清30克糖35克咖啡粉5克盐3克干酵母1克100%中种全麦咖啡吐司的做法中种材料全...
-
天然酵母菌水分享的做法和图解,天然酵母菌水分享怎么做更好吃
选用带有白霜的葡萄干(那种免洗葡萄干是很难养成的哈),选一个玻璃容器,(碗也可以,玻璃瓶也可以)搅拌用的打蛋器,用食用酒精消毒后晾干(小贴士没有食用酒精的可以用开水煮过消毒)~酵母菌水配比:农夫山泉500克、韩国幼砂糖125克、麦芽精1克、蜂蜜1克、带白霜的葡萄干250克~制...
-
奶酥火龙果~软欧的做法和图解,奶酥火龙果~软欧怎么做更好吃
👉🏻今天用火龙果做了~奶香味十足的奶酥软欧~鲜亮的火龙果颜色+奶酥的香味~简直是绝配✅整形简单~简单~还是简单👇另外一款火龙果蝴蝶结🎀👇斑斓小软欧~清新奶香用料高筋面粉300克火龙果120个细砂糖30克盐3克黄油30克蛋1个鲜酵母10克奶馅材料:黄油73克糖粉38克蛋液32...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...