浓情芝士辣肉松贝果🥯令人心动的咸口贝果
🧀爆炸满足的浓情芝士贝果,内馅里有芝士碎,表面又撒上厚厚一层芝士粉,搭配微辣咸香的肉松,口感绝妙~
‼️配方可做贝果6只。
用料
🔻面团材料 | |
高粉 | 220克 |
全麦粉 | 80克 |
糖 | 7克 |
盐 | 5克 |
鲜酵母 | 4.5克 |
蜂蜜 | 8克 |
水 | 165克 |
🔻裹入内馅 | |
辣肉松 | 100克 |
芝士碎 | 40克 |
沙拉酱 | 20克 |
番茄辣酱 | 40克 |
🔻表面 | |
芝士粉 | 适量 |
浓情芝士辣肉松贝果🥯令人心动的咸口贝果的做法
面团材料全部放入厨师机搅拌桶,揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。
打好的面团等分6份,滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛30分钟。
内馅材料搅拌均匀抓捏成团,等分6份备用。
松弛好的面团光面朝上拍扁擀开,翻面后一端打薄一端放上肉松馅,卷起并捏紧收口。
稍稍搓长后将接口朝上,一头压扁擀薄,包入另一头。
收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。
放入发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
一大锅水里挖20~50克白糖,煮至不沸腾锅边冒起小泡泡,大约90度,放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
表面撒一层芝士粉。
预热好的烤箱200/220度中层烤20分钟,出炉后立刻移到晾网上。彻底放凉后打包密封。
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