好吃的菠萝包

手撕小餐包+酥皮=菠萝包😀。用我的面包面团做好小餐包，包裹一层酥皮就是完美的菠萝包。这里主要介绍酥皮的制作和菠萝包操作流程。面包面团请查我的配方《小美手撕面包吐司基础面团》。_title_a

用料  

好吃的菠萝包的做法  

1. 制作手撕面团一个，方法：

2. 取软化的黄油40克

3. 加入细砂糖30克

4. 翻拌，将砂糖与黄油融合

5. 过筛加入低筋面粉50克

6. 翻拌，抄底翻起按压，重复操作

7. 完全融合后的酥皮面团很粘，拌匀后去做小餐包

8. 面团分成12等分，手掌拱起盖住一个面团贴着桌面顺时针搓揉至半圆形状，分别做完12个小面包（视频是做6个面包时的面团操作）下面介绍裹酥皮：

9. 带上乳胶手套，酥皮面团称重后除以12计算出一个酥皮的量，取一个酥皮量的面团放在掌心压扁

10. 盖在一个面团上，用手轻轻按摩酥皮

11. 让酥皮基本盖住面团表面

12. 全部包裹后先刷一层蛋液

13. 用牙签在酥皮上划井字格，轻轻的，不要损伤面团

14. 放入烤箱进行发酵25-30分钟

15. 发酵完成取出再刷一层蛋液，放入预热好160度的烤箱中下层，烤制时间20分钟。

16. 时间到了取出。完美✌️

小贴士

（1）酥皮面团很粘一定要带一次性乳胶手套操作。（2）各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱脾气调整时间。（3）不同品牌面粉吸水能力不一样，鸡蛋大小产生的液体重量不一样，所以面团中牛奶加入量需自己调整。