小菠萝包
用料1
高筋粉 | 250克 |
无盐黄油 | 25克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 4克 |
水 | 120克 |
全蛋液 | 25克 |
用料2 (菠萝皮)
低筋粉 | 100克 |
无盐黄油 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
全蛋液 | 30克 |
盐 | 1克 |
小菠萝包的做法
后油法将面团揉至扩展阶段
放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
发酵好的面团,排气分割成9份,滚圆后松弛15分钟
取一个小面团,压扁
放入一份内馅
包好
黄油室温软化,加糖粉和盐稍打发
分次加入蛋液,搅拌匀
筛入低粉
拌匀即可(不可过度搅拌)
等量分成9份
取一块菠萝皮
压扁些,放在面团上
一手拿面团,另一只手慢慢搓菠萝皮,将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
菠萝皮全部包好后,在表面刷上蛋液
用刮板在菠萝皮表面划出花纹
最后发酵约40分钟
烤箱预热180度,烤约15分钟
小贴士
很多面包材料中都包括少量的奶粉,主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉,所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
-
郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。因为就算你不严格按配方操作,出来的成品口感也不会差到哪里去。我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的,一样的配方,她做出来的口感跟我做的就是差一点。我做烘焙都是尽量的可以简化,少点步骤或少出力少洗点东西...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...