营养美味的黑米全麦椰蓉吐司
这是两个450克吐司模的量,如果只做一个大家可以把配方减半.
用料
高筋面粉 | 400克 |
黑米全麦高筋粉 | 100克 |
砂糖 | 60克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 6克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 中等大小2个 |
牛奶 | 280克 |
黄油 | 60克 |
椰蓉馅料 | |
黄油 | 60克 |
白砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 60克 |
椰蓉 | 120克 |
营养美味的黑米全麦椰蓉吐司的做法
把除了黄油以外做面包的所有材料混合搅拌,揉至光滑面团,再放入黄油继续揉至完全阶段,包上保鲜膜放在暖和的地方,发至两倍大。
等待面团发酵的时候可以先做椰蓉馅,黄油软化加白砂糖打发,分次加入鸡蛋液,搅拌至完全吸收,再分次加入牛奶至完全吸收。然后加椰蓉搅拌均匀。
把发酵好的面团分成两份,排气,滚圆,覆盖保鲜膜在室温下放置松弛十五分钟,然后擀成长方形,铺上椰蓉馅。
自上而下卷成长条,收口处捏紧,纵向对切,上面保留一点不要完全切断。
然后切口朝上交叉缠绕,扭成麻花状放入吐司模具中。
放入烤箱,底下放一盆热水,进行最后发酵,发至九分满。
然后打开烤箱,预热至190度,把模具放入中下层,190度,烤35分钟左右。
在烤至15分钟左右时记得加盖锡纸,我这次盖晚了,上色有点深了。
趁热脱模,晾凉后用袋子装好,防止变硬。美味的黑米全麦椰蓉吐司就做好了。
早上搭配一杯咖啡,咬一口满满的的椰蓉香味,完美!
小贴士
1.也可以全部使用高筋面粉,那样就把黑米全麦粉的量都加到高筋粉中,揉面的过程一开始会很粘手,不用着急,不用加面粉,多揉一会儿就好了。
2. 做椰蓉馅的时候,加入牛奶后会出现油水分离,加入椰蓉后搅拌均匀,静置一会儿,就可充分吸收了。
3.一定要随时观察,及时加盖锡纸,由于这次全麦粉有点黑,烤制的时候没看清楚,盖锡纸有点晚了,所以烤的颜色有点深。
4.可以提前一天做好,第二天早上直接吃就可以,搭配鸡蛋培根做为快手早餐。
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