吐司里面的第一名🏆南瓜手撕吐司 一次发酵
用料
高筋面粉 | 550克 |
细砂糖 | 50克 |
炼乳 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 110克 |
鲜酵母 | 15 |
黄油 | 35克 |
南瓜泥 | 250克 |
吐司里面的第一名🏆南瓜手撕吐司 一次发酵的做法
除黄油以外的所有材料混合,厨师机揉出粗膜、开3档 我揉了13分钟。这个方子水量大
主要是南瓜水分大。所以蒸好的南瓜尽量控下水哈
之后加入黄油,继续三档揉7分钟出薄膜最好用打蛋器先搅拌一下 这样更好打面
这个方子水量很大 但是成品特别软
无需任何松弛,把面团平均分成六个小面团,简单滚圆即可。
第一次擀卷 先擀成椭圆形大概40厘米长
依次最好
第二次擀卷 60厘米长 然后从上往下卷起来
很多全圈数 我没数 丑也没关系 哈哈😄
放入吐司盒中,放入烤箱开启发酵功能。我在模具上面盖上了湿布。这样增加湿度
如果是盖盖子发酵至6分满即可。
如果是烤山形发酵至8分满预热好的烤箱里175度烤40分钟,烤好岀炉震岀热气,倒岀来晾网晾至手温密封保存,或者趁热手撕着吃,非常好吃
手撕着特别好吃 有嚼劲 很松软
不愧是吐司中的第一名
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