再次出发!这回是,面包~~
三个月没有更新的公众号,是多么任性的放松啊...... 因为一直没有找到适合的又喜欢呈现的主角,所以,就等一等......
现在,遇到一个。
也,尝试了几次,还行,可以坚持下去。
与18~19年的食谱书相似的过程,2020年,手里是这本《学徒面包师》。
这本《学徒面包师》已经在书架上安静地呆了近三年的时间,再拿起时居然有久别重逢的欣喜发现。“不期而会曰遇,遇者,志相得也”,有时候,不期而遇需要时机,时机不到,纵然彼此每日相对,也只“见”不“遇”吧。
《学徒面包师》刚买来时就翻看了小半,但实在有些索然无味,于是就束之高阁,期间历经了几次书柜清理,没有被送去“多抓鱼”的原因,是价格比较高,被“多抓鱼”会失血太多。
最近偶然再翻看,仿佛发现了宝藏一般,那些之前沉闷寡淡的文字突然变得灵活跳跃了,像隐形墨水现形了一般。也许它是本高傲的书吧,你的认知不同调时,它不给你读懂的显形药水,你便会会忽视它,还好,我现在获得允许,可以慢慢品读学习了......
本书的作者,彼得.莱因哈特是世界顶级面包烘焙书作者,《学徒面包师》初版于2001年,十年之后,有了中文版,即使版龄有20年,它依然是很多资深面包人热烈推荐的一本烘焙入门书籍。
看作者照片,我会在心里嘀咕:这人还真跟面包有些形似呢,饱满又能量充沛。
怎么着手呢?
在第一页“致我的中国读者”中写到:在烘焙每种面包时,至少给自己三次尝试的机会。学习是需要过程的,通常在第三次尝试的时候,你的收获最大。
那就这样吧。书中共有五十多个面包配方,涵盖了各种面包类型,按照顺序,每种面包做三次尝试,写下体会和收获。时间安排,如果每周做一种面包,大概需要一年的时间,目前实践下来,时间可以缩短一些,目标今年底完成所有面包。
最后,贯穿本书的宗旨:烘焙中,所有的方法都是为了唤醒谷物中的全部味道~~“面包学徒”开始营业啦!
用料
鸡蛋 | 个 |
面粉 | 克 |
黄油 | 克 |
酵母 | 克 |
水 | 克 |
再次出发!这回是,面包~~的做法
看作者照片,我会在心里嘀咕:这人还真跟面包有些形似呢,饱满又能量充沛。
在第一页“致我的中国读者”中写到:在烘焙每种面包时,至少给自己三次尝试的机会。学习是需要过程的,通常在第三次尝试的时候,你的收获最大。
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