健身餐之纯全麦蓝莓面包
跟老公一起健身举铁小半年,饮食自然要做到低gi主食了。
从君之的全麦葡萄干面包起手做了无数次之后逐渐演变出这个配方,我跟老公都很喜欢吃。
我们是两个人早晚饭都在吃,所以这个配方量大,一个人吃的话所有材料减半即可。
蓝莓干可以换成任意果干,如果是葡萄干和核桃,可以是葡萄干80g+核桃碎4-6个,做出来也会超级香甜。
本来没想到要发布就没拍过程照片,随便做的结果出来很好吃。以后再补过程图吧。
用料
全麦面粉(含麸皮) | 400g |
水 | 250g |
糖 | 14g |
橄榄油 | 14g |
酵母 | 4g |
盐 | 2g |
蓝莓干 | 36g |
健身餐之纯全麦蓝莓面包的做法
除了蓝莓外,所有材料放入厨师机桶里,酵母最后放就可以,此外我一直没太讲究刷材料顺序和位置,各种顺序各种位置都放过都很成功。
厨师机2档揉18分钟,取出桶盖上保鲜膜发酵到2倍大左右即可。双手抹点油,以免面团粘手,然后取出面团,加入蓝莓干,揉成均匀的面团后,分成两等份,一份做辫子面包,一份做小圆包。
辫子面包:这份面团揉匀后用擀面杖擀成长椭圆形,然后用刀切两刀分三股如川字,但是最上方不切断,编麻花辫方式编起来即可。
小圆包面团,每个约60g,称好后在手心叠压多次直到成为均匀的圆形面团,摆入烤盘。
34步骤的面团都放入烤箱中层,用发酵功能进行第二次发酵,注意烤箱里倒入20g左右的水来保持发酵湿度(避开加热管,以免损坏)
面团发酵至1.5倍大即可直接把烤箱切换到170度,上下火。我是两种同时烤,所以因为面包体积原因要先后出炉。小圆包25分钟取出,取出速度要快,防止烤箱温度流失过度影响辫子面包。辫子面包挪到烤箱中部继续烤13分钟即可。
小贴士
面包从烤箱端出来后都要趁热放到晾网上,不然底部会积水
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