芝麻圈面包(Simit)
这是土耳其常见的一款面包,形状和口感跟贝果(Bagel)很类似,只是不经过烫煮的过程,做法比贝果简单。面包表面布满的白芝麻,吃起来特别香,很适合当餐包,夹上自己喜欢的馅料一起吃~~
用料
红糖液材料: | |
红糖 60克 | |
水 60毫升 | |
面包体材料: | |
高筋面粉 200克 | |
全麦面粉(或高筋面粉) 50克 | |
速发酵母粉 4克 | |
砂糖 10克 | |
盐 4克 | |
水 150克 | |
表面装饰:白芝麻 适量 |
芝麻圈面包(Simit)的做法
制作红糖液。将红糖和水煮滚后,放凉备用。
将面包体的所有材料混合搅拌成光滑均匀的面团,滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次发酵。
面团发酵至2倍大的时候,取出排气,将面团分成6等分后再次滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵。
将面团擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各摺1/3,中间的接缝处用手指紧密按压,将上下两侧黏合在一起,封口处要用手指紧密捏合,再搓长约40-45公分。
将搓长的面团对摺后,旋转成麻花状,
再将头尾接合成为一圆圈状,接合处要黏紧。
浸泡步骤1的红糖液,沾裹上白芝麻,
放在铺有烘焙纸的烤盘上,置于温暖湿润处进行最后发酵
发酵完成后,放入已预热220℃的烤箱中,烤12-15分钟即可
小贴士
传统的做法会将面团浸泡在Pekmez(用果汁制成的糖浆)中,但为了方便取得和制作,可用红糖液代替
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