免揉面包
只是想说测试下新买的俄罗斯面粉,随便做做结果没想到味道还挺好,
这玩意我真不知道它该叫啥
叫恰巴塔吧………我没揉过,叫欧包吧………又是直接烤的,没进个铸铁锅啥的,敷衍的就像一对老夫老妻,没想到因为新面粉的加入,平淡生活居然有了新惊喜
总共花费时间也就十来分钟吧,简单方便适合懒人
用料
水 | 280克 |
高筋面粉 | 350克 |
酵母 | 1.5克 |
盐 | 5克 |
葡萄干 | 见下图 |
食用油 | 一丢丢 |
免揉面包的做法
封城之前囤的面粉都用的七七八八了,又很需要通过做吃的来解压,这是我现在唯一能轻松弄到的进口面粉了,据说粉质比较粗,没用过,试一下,死马当活马医的心态
反正毛国的是寒带小麦,再差又能差到哪去呢……面粉,盐,酵母混合搅拌,不用管盐和酵母会不会碰到一起
倒水进去搅拌到没有干粉,图上这样就可以了
我本来没想放葡萄干的,所以就这样咯
酵母用的就是最普通的安琪高活性酵母而已,真的只是想做个测试,所以什么鲜酵母波兰种鲁邦种这些啥啥都没放发酵盒上薄涂一层食用油,没有特殊气味的就可以了,我这里用的是炒菜用的葡萄籽油
我的发酵盒是冰箱收纳盒转行的,所以下面有纹路,正紧盒子不是这样的,刷点油后面好剥离
和好的面团倒进去,盖盖进冰箱冷藏8小时以上,我是昨天下午3点多放进去的,上午9点多拿出来拿出来常温回温半小时,温度低的话时间可以稍微再长点,面温太低的话会沾盒和不方便折叠
突发奇想的洒上了葡萄干,密度……差不多就这样吧
手沾点水从底部往上折叠上下左右各折进来一次,不要强求,慢慢让面和盒子分开,有耐心的拉长一点再折进去,要温柔的像个想要套路你的渣男😏
手要弄湿,不然面团会非常粘手盖上盖子等半小时,就这样折叠醒发重复3次
烤箱230度上下火预热40分钟
案板上洒一层薄面粉,盒子倒扣在案板上,面团会慢慢随重力落下
表面面粉也要洒匀,不然还是粘手,大水量的方子,防粘手是很重要的
切成四份,每个约200克
轻轻稍微整形,放发酵布或者托盘之类的地方继续松弛30分钟,面团上有啥盖啥,保鲜膜发酵布之类的都可以,目的是为了防止水份过度蒸发,我很敷衍的盖了块蒸馒头的布好了我承认我压根就没给它好好整形
下面垫的烘焙纸也是热面包之后的二次利用
早知道这也能成功的话我一定会用张新纸的🙈半小时之后丢进烤箱,我的烤箱没有蒸汽功能,于是我就随便喷了点水进去走个形式
230度25分钟~叮~出炉看到惊喜
石板 鹅卵石啥的也是没有的,敷衍成这样,只能说是面粉给力了
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