不用揉面的面包—免揉果干欧包
跟着老师学的这款欧包,无油少糖,吃着健康。同时加入了各种果干,口感更丰富。
面包刚出炉时,外脆里软,很有嚼劲,喜欢这种口感的小伙伴可以一试!
免揉果干欧包,非常适合不喜欢辛苦揉面的小伙伴,推荐给你们。
用料
高筋面粉 | 200g |
细砂糖 | 7g |
盐 | 0.5ml |
水 | 150g |
高活性干酵母 | 3ml |
葡萄干 | 20g |
核桃仁 | 20g |
南瓜子仁 | 10g |
葵花籽仁 | 10g |
不用揉面的面包—免揉果干欧包的做法
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核桃仁放入烤箱,150℃,烘烤四~五分钟,取出晾凉后切块。其它坚果称重。
将除坚果外的所有材料放入盆中,用筷子混合成团状(此面团会比较粘手,用筷子会更好操作)。
加入坚果,混合均匀就好。
盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方发酵至2倍大。
在操作台上撒些高筋面粉,用刮刀将面团取出,在面团表面也撒些高筋面粉,轻轻按压排出里面的空气。
将面团整形成圆形。
放到烤箱里发酵至2倍大后取出(烤箱里放一杯热水增加湿度),再在面团表面筛上一层薄薄的高筋面粉。
用刀片在面团表面划上一个“十”字。
烤箱中放入一杯热水,并将烤箱预热至200℃,再将烤盘放入,烘烤20~23分钟,表面呈金黄色即可。
当天食用,口感最佳!
小贴士
烘烤时放入一杯热水,是为了让面包表皮更薄脆。杯子要选用瓷质的,拿取时要当心烫手。
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