挑战1000款面包之8:抹茶豆沙吐司
面包是我的最爱。从简单到复杂,从业余到专业,从免费到上万元一个的方子都有,加一起有近千个方子。看看我什么时候能把它们全部做上一遍!
当然,做过好吃的才会分享给大家,不好吃的就当练手了。
材料:
高粉250克
奶粉10克
酵母2.5克
盐2.5克
黄油25克
抹茶粉8克
一个鸡蛋+水,总量160克
豆沙适量
用料
如上 |
挑战1000款面包之8:抹茶豆沙吐司的做法
1,除黄油和豆沙外,所有材料入缸搅拌,先慢速再快速打到扩展阶段。如图
2,加入软化的黄油,先慢速再快速打出手套膜。如图
3,手套膜要薄而韧。如图。
4,把面团整理好后醒半小时。
28度,75%5,拿出面团称得总重为530克,计算出分三份后,每份约177克。
6,三份都揉圆,醒15分钟。
7,第一次擀卷。
8,擀好再醒会。
9,第二次擀开,涂上豆沙。我喜欢薄薄得一层,你也可以厚一点滴。根据喜好来。
10,入模具开始发酵。35度,80%
11,发好啦!
我是风炉:150度30分钟成品很松软,抹茶控必爱!
拉丝的组织,夹杂着甜蜜的豆沙。好吃😋😋😋😋
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