新手也可以做好的牛角包
用料
黄油30 | 克 |
高筋面粉 180 | 克 |
低筋面粉 90 | 克 |
牛奶 100 | 克一(液体的,不建议一次加完,根据面粉的吸水量) |
白砂糖30 | 克 |
酵母4 | 克 |
盐5 | 克 |
鸡蛋1 | 个(约50g) |
新手也可以做好的牛角包的做法
除黄油外,所以原料放入厨师机低速搅拌均匀,换高速搅拌至能拉出一个粗糙的膜,包入黄油,在搅拌至能拉出一个精细的手套膜。(如果没有厨师机可以用打蛋器或手擀)
搅拌好的面团,用手往下收,收成一个圆面团,放入盆内,盖保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大小
摁压面团排气,分成12份,揉圆后放入烤盘内,盖保鲜膜松弛20分钟
取一个面团,搓成水滴状,在擀成倒的三角形,卷的时候从宽的一边开始卷,用力抣匀,这样做出来才漂亮。
卷好的牛角包放入烤盘,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大小发酵完成后,预热烤箱上下火预热160度,预热10分钟,预热快好时给面包刷上一层蛋液,撒上芝麻送入烤箱,定时15分钟,烤至金黄即可出炉,也可在出炉之前刷上一层融化的黄油,刷完烤一会,这样出来会更漂亮的。
出来后组织细腻
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