咸蛋黄焗鲜蚕豆
素菜1.5W
肥美碧绿的鲜蚕豆,只在这个季节可以品尝到的鲜美滋味
用料
带壳鲜蚕豆 | 500克 |
咸蛋黄 | 3-4个 |
白糖 | 1小勺克 |
盐 | 1克 |
咸蛋黄焗鲜蚕豆的做法
新鲜带壳蚕豆500克
剥去外壳
清水洗净并沥干水分
去除里层的嫩皮,这一步也可以选择跳过,去除里面的皮后口感更加鲜嫩
咸蛋黄3-4个
小火将小蛋黄在油中慢慢碾碎
加入一小勺白糖,继续小火翻炒
加入蚕豆,继续小火翻炒
加入一小撮盐,翻炒几下即可
小贴士
1.全程保持小火,以免咸蛋黄炒糊;
2.蚕豆鲜嫩,切勿长时间烹饪,蚕豆下锅后一分钟之内完成为佳
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