简单的牛奶吐司🍞(面包机和面)
没有故事,昨晚失败了,今天整理心情,搜查网络,得出结论,找自己以前做面包的方子基础上加点点水量,最后得烘烤,时间一定保证30-50分钟,具体看自己加烤箱
面团必须偏软,但不能粘!
手套膜得保证有!
一次发酵别发酵过,二次发酵一定要饱满!
烤箱温度不准,自己研究!
出炉立刻脱模!
用料
牛奶 | 120-130克(首次和面110足够,后面慢慢添加!) |
鲜酵母 | 9克 |
高筋面粉 | 260克 |
全脂奶粉 | 30克 |
黄油 | 35克 |
细砂糖 | 28克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
炼乳(没有可以不加) | 1勺 |
椰蓉(装饰用,可省略) | 少量(可省略) |
玉米油(二次发酵后刷表面) | 少量(可省略) |
简单的牛奶吐司🍞(面包机和面)的做法
所有材料除黄油和盐之外,都扔到面包机,一个和面程序结束,有粗粗的膜,加盐,黄油!!!再一个15分钟,期间吸收黄油后,慢慢加入剩余的奶,少量,多次,保证面团的软度,但是不能太湿!!!
因为吐司的面团应该软,之前失败一次,因为新手,软面,面包机,出面筋,太难了!!!
❗❗❗❗❗奶和鸡蛋必须冷藏滴!!!
❗❗❗❗❗搅拌棒冷冻1小时以上!!!
保证面团温度一定,一定不能超过26度室温第一次发酵,我去剪头发去了,回来正好发酵结束
拿出面团,分成三份,揉圆,轻排气,盖保鲜膜,松弛面团15-20分钟,直到擀面杖擀面时候不回缩,证明OK了
擀成薄薄长条,卷起,再擀一次,卷起,宽度正好放在土司盒里就行,三个面团一次成型,我家烤箱木有发酵功能,我放在蒸箱,40度发酵,有发酵的烤箱还是35度左右,视面团和室温,发酵到土司盒8,9分满,面团表面不粘手,轻拍有弹性,轻飘飘的就可以了!不喜欢蛋液的味道,所以,刷了一点点的普通玉米油,随手撒了点椰蓉粉,有木有这一步无所谓,蛋液加芝麻,或者干粉,都可以。。。比光秃秃的好看
烤箱提前预热180度,放入土司盒(我用的三能450克的)温度降到170度30分钟,然后150度20分钟,出炉
出炉立刻震一下模具,排出热气,迅速脱模
等不及明天了,因为太满足了,拿着吐司刀切了一片吃,味道好极了,不甜,奶香味十足,椰蓉的香气也棒棒哒!
拉丝的视频!!!真的还是简单面包的做法适合笨手笨脚的我,之前试过烫种法,虽然软,但是。。。真的失败了😂😂😂也许是烤箱温度,也许其它原因!不管了,我成功了就可以!味道不输面包房滴
切好了!
用上新买的包装袋!感觉超满足
小贴士
技巧谈不上,这是我第二次做,烤箱各有脾气,温度一定150-170左右,时间30-50分钟,宁可表面干干,也比拿出来立刻回缩,没熟强,慢慢磨合自己家烤箱,但是也不能直接扔了对吧!
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