家庭版减脂欧包
现在发现网上卖的欧包不便宜呀,自己尝试做了第二回,开心,咸蛋黄肉松yyds
用料
盐 | 2克 |
牛奶 | 100克 |
全麦粉 | 100克 |
酵母 | 3克 |
高筋小麦粉 | 100克 |
紫薯粉 | 3克 |
代糖 | 30克 |
黄油 | 5克 |
芋头 | 150克 |
咸蛋黄 | 2个 |
肉松 | 50克 |
家庭版减脂欧包的做法
成品
面团备料
1.酵母+牛奶+糖提前30分钟搅拌,让酵母发酵起来先。
2.之后全部材料(除了黄油)加起来一起搅拌,揉成面团,变光滑后,盖好发酵30分钟。
3.面团发酵后加入融化好的黄油,揉化黄油,揉到表面光滑后,盖盖子或保鲜膜,最好是密封状态,让面团发酵至少1小时。肉眼观察到面团发酵到有1.5倍大就可以了啦内陷备料(我备了三种内陷):
1.芋泥——150克,去皮上锅15分钟蒸熟后压碎,可以加紫薯一起蒸或紫薯粉5克之后加下10毫升牛奶和20克糖(或代糖)搅拌均匀,凉了之后揉成均匀大小的圆团,备用。
2.咸蛋黄肉松——两个咸蛋黄蒸熟后压碎,加入融化好的3克黄油,加30克肉松一起搅拌均匀,揉成圆团备用。
3.红豆馅——红豆提前泡一晚后。电饭煲蒸熟后,加入白糖30克搅拌压碎,揉成圆团备用。
4.所有团按自己喜好包一起,比如芋泥包肉松馅,芋泥包红豆馅,芋泥包肉松和红豆先。包裹后团成圆团备用。发酵好的面团,再揉面5分钟排气,之后揉成长条,切成平等的小面团,等5-6份。擀平后,把内陷包进去,团成圆圆的包子形状就可以了。
这次我没有用烤箱,直接把做好的包子放蒸锅里二次醒发,盖好盖子。醒发30分钟后再开火蒸20分钟就可以了。时间到不要马上开盖,等15分钟后再开盖,再拿出来放凉即可。
味道非常可,咸蛋黄肉松的味道绝绝子,太搭了
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