普通面粉也可以做出的拉丝吐司
比方为一个300g吐司盒和一个6寸蛋糕模量
用料
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 150g |
牛奶 | 20g |
盐 | 4g |
糖 | 60g |
富强面粉 | 360g |
酵母 | 3g |
黄油 | 适量 |
普通面粉也可以做出的拉丝吐司的做法
按照湿性材料在下,干性材料在上的方法将食材放入厨师机,1档混合无干粉后转3档揉面30分钟,查看面团状态,直到可以拉出比较强韧的薄膜,破口光滑,取出,室温发酵至两倍大。
轻拍面团排气,分为大概300g一个的大面团,而后将一份大面团分为150g一个的小面团,用擀面杖擀成牛舌状后卷起,松弛15分钟后再擀开,卷起成2.5圈的卷(大概需要擀开到大概两个手掌的长度再卷起)放入吐司盒二次发酵到模具的9分高,另外一个大面团分为六个50g左右一个的小面团后擀成牛舌状,先将左右两边向中间折叠,然后将左右两边对折起来,形成长条形后搓长,取中间点提起,两端面条搓成麻花状,将两端多余的面团头穿入中间点,成为一个小麻花,将做好的小麻花放入6寸蛋糕模与吐司一起放烤箱发酵功能至两倍大。
入烤箱下层180度烤35分钟,在烤制10分钟后及时加盖锡纸,防止上色过重。出烤箱后立刻刷上一层黄油,放凉后入密封袋,短期内不吃也可以放冷冻,延缓面包老化,吃时表面喷水,160度烘烤5分钟即可。
小贴士
面团不用放黄油,入烤箱也不用刷蛋液,出炉黄油刷面上面包皮会变软哟
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