普通面粉就可以做的拉丝蒸面包(附上详细操作视频)
用料
普通面粉 | 600克 |
鸡蛋 | 4个 |
汤种(40g面粉+200g水) | 226克 |
玉米油 | 60克 |
白砂糖(喜欢甜的可以多加点) | 60克 |
酵母 | 6克 |
普通面粉就可以做的拉丝蒸面包(附上详细操作视频)的做法
水和面粉5:1的比例
比如:水100克,20面粉
放在锅里隔水煮调成糊状
这期间不断搅拌
搅拌成这样糊状放凉备用除了玉米油全部材料混合
搅拌成絮状搅拌成絮状后倒入玉米油再次搅拌
接着揉成光滑的面团
这步非常关键
想要面包拉丝就要这样揉面
刚开始揉的时候会有点粘手
没关系,继续揉
揉到一定程度就不沾了
怎么甩面看视频
像这样甩面很容易出膜发酵到两倍大
手指沾面粉插进去不回缩不塌陷就可以了把发酵好的面团拿出来排气整形
把面团擀平
放上香肠卷起来,然后对半切想要包香肠、肉松和豆沙等自己喜欢的都可以😊,做好再次醒发到一倍半大就可以刷蛋液,包上保鲜膜可以上锅蒸了
我是冷水上锅蒸40分钟,冷却5分钟再开盖,这样就不容易塌了!我感觉这像是一盆玫瑰花🌹😜
小贴士
只要有心想做就会做的好
加汤种是为了面包更柔软,保湿性更久,可以多放一两天,要是学会了就试试看吧,不懂的可以评论区留言,有看到我会回复的。
以上的食材是两倍的量,大家可以减半
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