傻瓜版花朵面包
一直喜欢手揉面包那份原始的口感,这款面包是我抱着试试看的心态,简化了老面包的做法,不必发酵那么长的时间,成品的口感湿润而扎实,深得我心。
用料
普通面粉 | 200g |
黄油 | 20g |
白糖 | 40g |
酵母 | 5g |
盐 | 2g |
水 | 40g |
鸡蛋 | 一只 |
傻瓜版花朵面包的做法
【混合材料】将面粉、糖、盐、鸡蛋放进一只大盆里,稍混合,酵母用温水化开,一点一点加进去,边加边混合均匀。像普通的和面一样揉成团。(由于面粉吸水量不同,这里的水量不一定为准,自己稍微感觉一下,面团的确湿黏一些)
【加黄油】这一步很辛苦,因为面团很粘手,稍微混合均匀后,就可以把切成小块或者融化的黄油加进去了,面团慢慢就会变的好揉了,虽然依旧有点粘手,坚持哦。
【揉面】不必揉出手套膜,感觉面团上劲,能够拽起后不粘在板上就差不多了,如果按时间的话,我大概揉了十几分钟。
【一发】面团揉好后放进盆里,盖上湿布或者锅盖,置于温暖处进行第一次发酵(如果是冬天请置于烤箱内、并在旁边放一碗水)。现在是盛夏,大概一个半小时就发酵到了两倍大,戳一下面团有一个孔、不回缩。
【排气、二发】将面团再次揉圆,揉到光滑、然后分成均匀的六份,揉成圆球,将活底蛋糕模或者批萨盘抹油,将面包剂子中间放一个、周围放五个,排进模具里,稍分散一些。
然后放进烤箱进行二发,在烤箱里放一碗水。半小时。发酵好的面包胖嘟嘟的。烤箱185度,20分钟。面包上色、插入筷子不沾筷子就OK了。
烤好喽,晾凉快尝尝吧。
可以拉丝哦。
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