无糖蓬松薯泥酸奶面包（手揉）

记录。

用料  

无糖蓬松薯泥酸奶面包（手揉）的做法  

1. 提前将老面的材料混合均匀后置于冰箱冷藏室冷藏。（16小时-3天内可使用）
   除酵母、黄油外其它材料混合至无干粉，静置水合20-30分钟。

2. 揉至光滑、延展性较好时（可拉伸出半透明的膜），加入酵母糊（水），混合均匀。
   适时可冰冻降温水合。

3. 加入黄油，揉至光滑（手套膜）。
   28摄氏度发酵1小时。

4. 按压排气，滚圆。
   盖保鲜膜，松弛20分钟。

5. 整形，二次发酵30摄氏度40分钟（发至1.5倍大，表面按压有回弹）。

6. 烤箱预热，加盖锡纸避免上色过深。
   上下管145摄氏度16分钟。
   出炉啦！
   享受美味。