紫薯手撕面包(无需揉出膜)
配方肯定不是原创的,原配方是无黄油版手撕面包,不过我添加了紫薯,用了黄油,个人觉得用黄油做出的面包才比较香。烤出来的效果不比出膜的面包差哦。
此配方用的是6寸蛋糕模。
步骤写的比较详细,希望姐妹们耐心看哦。
用料
高筋面粉 | 190克 |
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
全蛋 | 1个 |
黄油 | 50克(30克加入面团。20克刷面皮) |
紫薯泥 | 100克 |
炼乳 | 适量 |
紫薯手撕面包(无需揉出膜)的做法
紫薯切片蒸熟。加入炼乳压成泥。
紫薯泥摊凉备用
牛奶加温,加入酵母搅拌。最好静止一会。
把除刷面皮的20克黄油以外的材料全部加一起,揉成光滑面团即可。
把光滑面团擀成圆形的面皮。可以稍微薄点,大点
先刷一层黄油,最好刷均匀。再撒入一层紫薯泥。紫薯量自己控制哦
右边往中间折叠
左边也向中间折叠。再擀薄,刷一层油,撒紫薯。再按照之前的方法折叠。折叠次数可以多几次,这样效果会更好
擀好后切成3长条
编成辫子。头尾捏紧
放入6寸蛋糕模。盖住保鲜膜,放在温暖的地方发酵1个小时(发酵到2倍大)
发酵好的面包,放入预热好的烤箱。170度,下层,上下火,30分钟。
出炉咯。
脱模后可以直接食用,也可以冷却到手温,放入保鲜袋密封。这样可以保持面包松软。内部图。比较松软。很好吃!
小贴士
擀面皮的时候折叠次数多点,拉丝感觉也会多点。我只折叠了2次,效果也不错!
也可以加入其它馅料。葡萄干,豆沙都可以。喜欢什么就加什么吧!
原配方刷面皮的油只有10克。。可能我擀的比较大,刷了一遍就没了。。所以。就用了20克。亲们可以自行斟酌哈
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