拳拳午餐肉小面包
🉑用口味捞~拳拳午餐肉做的小面包,90%的猪肉含量,肉香十足,香炸!
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋(面团用40克) | 1个 |
牛奶 | 120克 |
砂糖 | 30克 |
酵母 | 3~4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
拳拳午餐肉 | 1盒 |
芝士片 | 2片 |
番茄酱 | 1勺 |
沙拉酱 | 1勺 |
纸模(直径约10cm) | 8个 |
拳拳午餐肉小面包的做法
将牛奶、鸡蛋、砂糖、高筋面粉、酵母放入厨师机,选择和面模式,启动10分钟后放入盐和黄油,揉成光滑的面团,密封第一次发酵,发酵至约1.5倍大。
发酵好的面团排气,分成8等份,滚圆,密封松弛15分钟。
拳拳午餐肉切成8片,每一片再一分为二。
芝士片每片切4等份
松弛好的面团排气,擀成直径约15cm的圆形,边缘切成4份。
芝士片折叠一下,夹在午餐肉中间,放在面团中间,用面团包裹午餐肉,一个边压一个边,整理成花朵形放入纸模
放入烤箱进行第二次发酵,面包发酵至1.5~2倍大。
表面刷蛋液,挤番茄酱和沙拉酱。
放入预热好的烤箱,170℃中层烤25分钟即可。
中途烤至颜色满意,在上一格放烤架和锡纸,防止面包过度上色。不要把锡纸直接盖在面包上,会碰花沙拉酱,影响颜值。
烤好拿出放烤架晾凉,密封保存。
小贴士
❤️1个鸡蛋40克放入面团,剩余留部分蛋黄刷面包表面。
❤️室温较低就放4克酵母,较高放3克即可。
❤️所用面粉品牌不同,吸水性也不同,预留15克牛奶,根据面团软硬程度再添加。
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