香辣吐司
最近与辣干上了!吃后一个字:爽
用料
牛奶 | 155-160g |
鸡蛋(余下的蛋液抹表层) | 30g |
高筋粉 | 260g |
酵母 | 3g |
白糖 | 20g |
盐 | 3-4g |
黄油+橄榄油(或玉米油) | 25g |
馅料: | |
辣椒油(自己可酌情放) | 2勺 |
香葱叶 | 随意 |
肉松 | 随意 |
表层: | |
蛋液 | 适量 |
香辣吐司的做法
面部分所用材料除油外,全部放入面包机,顺序:先放奶和蛋液,之后放面粉,然后三个角分别放盐、糖、酵母,用面粉盖住,揉一个程序十五分钟,至扩展阶段!
放油,继续一个程序,揉至完全阶段!发酵至两倍大!
倒扣取出发酵好面团,折叠手压排气,揉成圆形,饧面十来分钟!
发面饧面期间,洗好小葱晾干,切成葱花!准备辣酱!我用的是现成买的瓶装的!肉松是昨天晚上自己做的!
用面包专用擀面杖将松弛好的面团擀成长方形,抹上辣酱,撒上葱花和肉松,从一侧卷起来!
将长条一分为二切开,有一头别切断,然后两条缠绕起来,刀切面朝上,绕好了两头捏和,放入烤盒,中间好看的朝上!
放入烤箱,28度左右二次发酵,盖上盒盖,放入一碗温水!大约35分钟左右,至烤盒八分满!
烤箱180度预热!面包表面抹蛋液,又撒了点葱花!入烤箱,放下层,180度烤40分钟!15至20分钟时上色满意,加盖锡纸!
烤好后,立即脱模,晾凉,还有温度时装袋!
辣香葱香肉香面香,总之好吃!
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