养生枸杞软欧包
说起枸杞,就知道有多养生了👍
枸杞可加入到面团里也可以当馅~
用料
A王后高筋粉 | 250克 |
A韩国幼砂糖 | 40克 |
A海盐 | 5克 |
A燕子酵母 | 4克 |
A胡萝卜粉 | 1.5克 |
A鲁邦种 | 50克 |
A甜老面 | 50克 |
A纯净水 | 85克 |
A冰块 | 85克 |
B素椰子油 | 20克 |
C枸杞 | 25克 |
养生枸杞软欧包的做法
💡先称好所需要的材料
💡将所有A部分材料1档慢速搅拌,面粉与水完全融合后调至7档高速搅拌至8成筋
💡面团可拉出半透明膜,已经8成筋了✌用时约18分钟
💡加了B材料椰子油1档,让油慢慢吸收✨然后7档搅拌至10成筋
💡10成筋:可拉出非常透明的手套膜啦,总时长用了29分钟⏰
💡面团表面揉光滑,放在保鲜盒里室温发酵至1倍大
💡手指轻按面团,没有塌陷,说明发酵好啦👍
💡分割成3个120克,3个60克的面团,放入冷藏松弛10分钟⏰
💡造型:先将小面团擀成直径13cm的圆形,翻面刷上冷榨椰子油,然后将大面团拍出气泡加入枸杞包裹成圆形,放在小面皮上,上下左右粘合👆👆👆
💡发酵:发酵箱温度35度湿度75%,发酵至1.5倍大⏰
💡装饰:表面撒上干粉,划成一个米字✨
💡进烤箱:上火170下火160.时间23分钟⏰⏰
💡出炉啦🥖🥖🥖
马上剥一层皮来吃😋😋😋
小贴士
✨冬夏季温度不同,发酵时间根据实际情况调整;
✨每款烤箱温度不同,烘烤时间根据实际情况调整;
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