金灿灿的养生枸杞面包
来自孟老师的方子,我孝敬老妈经常做的面包,方子也会随性调整。下面的步骤是标准配方,个人可以根据口味适当增加或减少糖和油的用量,高兴了也可以加些杏仁片、核桃类的。面包不像蛋糕那么娇气,多些少些配料就会引发各种惨剧。
这款面包做出来颜色漂亮极了!
用料
枸杞 | 15g |
水 | 70g |
高筋粉 | 280g |
细砂糖 | 10g |
盐 | 1/2小匙 |
即溶酵母 | 4g |
奶粉 | 20g |
全蛋 | 25g |
水(加入面粉) | 70g |
无盐黄油 | 15g |
金灿灿的养生枸杞面包的做法
枸杞加水70g浸泡1小时左右,连同水用搅拌机打成泥。
把枸杞泥和面粉、砂糖、盐、酵母、奶粉、全蛋、水混合后,揉成光滑的团状。
加入黄油继续揉,揉至可以拉出大片膜的状态,无需到完全状态。
第一次发酵,发酵至2倍大,约计80分钟。
讲面团分割、浑圆。盖上保鲜膜,松弛10分钟。
整形成椭圆状。开始第二次发酵。第二次发酵约20分钟。
待面团发至两倍大,取出刷上蛋液后割包,可以割得深些。
放入预热180度的烤箱,以上火190,下火160烘烤18分钟。
小贴士
1、枸杞如需清洗,需要控干水份再打泥。
2、割包是个经验活,慢慢摸索吧,我喜欢割深些,浅了烤制的时候口子会消失不见的。
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