吐司（烫种版）

虽然这种版本很麻烦，但是放几天都很软

用料  

吐司（烫种版）的做法  

1. 高筋面粉20g+水100g

2. 成糊状关火，放凉备用 （65度烫种法）

3. 牛奶+鸡蛋+糖+高筋面粉+酵母+烫种面糊，揉成团（厨师机1-2档5分钟）

4. 第一次醒面（这一步很重要）

5. 没有开始那样黏了

6. 加入油+盐，像揉衣服那样揉搓，擀长，敲打
   （厨师机3-4档10分钟）

7.  不到10分钟就可以出膜（厨师机打出膜也行）

8.  第一次发酵:烤箱35度35分钟

9. 排气

10.  

11.  

12.  第二次醒面:松弛20分钟

13.  

14.  第三次醒面:再松弛20分钟

15.  第二次发酵:烤箱30度30分钟

16.  

17.  提前170度预热5分钟，底层170度烤40分钟

18.  

19.  

20.  

小贴士

冷却后一定要拿密封袋密封好