永远不会失败的戚风奶油蛋糕
超级美味 配方很完美,保证一次成功。
用料
6寸用量 | |
常温纯牛奶36g | |
玉米油25g | |
低筋面粉48g | |
细砂糖25g | |
盐1g | |
柠檬汁4滴 | |
鸡蛋3个(60g) | |
8寸用量 | |
常温纯牛奶60g | |
玉米油43g | |
低筋面粉78g | |
细砂糖45g | |
盐1.5g | |
柠檬汁8滴 | |
鸡蛋6个(60g) |
永远不会失败的戚风奶油蛋糕的做法
准备好需要的所有食材和工具
鸡蛋(冷藏的)分好蛋黄蛋清,各自放入无水无油盆里准备好。牛奶与油用手动打蛋器搅拌至无油水分离,低筋面粉过筛,再筛入低筋面粉。然后用手动打蛋机w形搅拌,一边画w,一边转动盆 均匀无干粉即可。加入蛋黄,继续w搅拌均匀,光滑细腻就可以了。不要过度,会起筋。预热烤箱上下火150度 直接调55分钟
蛋白从冷藏取出,滴四滴柠檬汁 开中速打蛋器转圈打到起大泡沫,加入三分之一的细砂糖,继续打到出细腻
纹路泡沫,再加入三分之一的细砂糖 ,打到有明显纹路,加入最后三分之一细砂糖和食盐,换低速打到有明显阻力,提起打蛋器有明显小弯钩就可以了。加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊,上下翻动搅拌。再加如三分之一继续搅拌。最后再加入三分之一搅拌均匀就可以了。
30cm高度倒入到6寸蛋糕模,上下震动两三次
入烤箱,上下火 下层150度 (时间刚才预热的时候直接调好了 预热后到放入一般10分钟足够 剩下的就是烤制时间大概45分钟)烤好后用牙签戳一下 干净的就是好了。从30cm高处往台面摔两下 然后倒扣到烤架上就可以了,凉一个小时脱模
切成三层 准备好芒果粒
打蛋头和盆提前冷藏两个小时 ,取出冷藏的奶油 250g倒入盆里,加入23g细砂糖,高速打发到你需要的状态就可以了。小孩子一起抹的面,技术不行 但是味道还是一样完美。
谁吃谁知道真的一点不输私家。太好吃了😊。小孩子还在上面加了一点奥利奥碎 也超好吃。
再来一张哈哈哈
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