无水胡萝卜排包

家有不爱吃胡萝卜的小妞，隔三差五做一次，非常愉快的输入。

28寸加高金盘，这款排包的好处就是不需要特殊模具，就地取材，怎么做怎么有理。

用料  

无水胡萝卜排包的做法  

1. 胡萝卜上锅蒸熟

2. 破壁机/料理机等设备，打一下成泥，不用太碎，机器能打动就可以不加水或者少量加一点点水。
   冰箱冷冻备用，冻出冰渣就可。

3. 将胡萝卜泥加入到面团食材（除黄油外，全部混合）

4. 厨师机或者面包机打出粗膜
   海氏M6时间 3档1-2分钟成团，5档6分钟。

5. 加入黄油，3档2分钟使黄油融入到面团，5档3分钟6档3分钟，看面团状态

6. 可以拉出薄膜即可

7. 揉好的面团，在桌面摔打折叠两次，整形，盖保鲜膜醒发20分钟。

8. 拍打排气，均分14份，每份大约60克。

9. 碎面放大块面下面，整成小圆面团，盖保鲜膜醒发20钟。

10. 从第一个开始操作，排气后，用擀面杖擀成小长方形，长10厘米左右，宽8厘米左右。
    
    采用两头卷的手法，从上到下卷两下，反过来，再从上到下卷两下。

11. 中间接口处捏紧

12. 放入模具中，二发到两倍大（温度35℃，湿度75左右）

13. 风炉165℃，烤25分钟。
    平炉建议，上火165，下火220烤25分钟。视自家烤箱温度情况调整。

14. 上下都上色，出炉振一下空气

15. 表面刷一层黄油，凉了以后口感也很软

16. 层层拉丝，香气十足

17. 中间切开，做个热狗也是相当的不错！

小贴士

胡萝卜含水量不同，主要看面团状态，湿度太大少放一点，比较干就适当增加一点哈，灵活把握。