新手不需要高筋面粉,手揉快速出手套膜的火腿肠面包
我是做面包新手,家里没有厨师机也没有好的烤箱,只有一个某多多150元特价买的格兰仕烤箱,我受b站一个如何区分中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉的视频影响尝试不再用高筋面粉做面包而是用普通面粉加谷朊粉来做面包,结果很惊喜,不仅成功地降低了成本而且出膜速度异常快,不需要厨师机,轻松手揉
用料
普通小麦面粉 | 285克 |
谷朊粉 | 15克 |
全鸡蛋液 | 40克 |
牛奶 | 160克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
盐 | 4克 |
白糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
火腿肠 | 7根 |
面包表面: | |
鸡蛋液 | |
白芝麻 | |
可以加点葱更好看 |
新手不需要高筋面粉,手揉快速出手套膜的火腿肠面包的做法
这是一发完包好的图,前面的忘记拍图了,在这里说明一下我怎么揉面:把除了盐,酵母,黄油以外的材料混合在一起,揉成面团,盖好醒20分钟左右,然后开始揉面,揉了没多久就有粗膜了比用高筋面粉快,有了粗膜后加盐再揉,然后再加酵母再揉,再加黄油再揉,直到柔到有手套膜,这一过程我只用了不到30分钟
然后将面团盖好发至两倍大,排气后分为7个面团整形好后松弛10分钟左右(其实我做的太大了大家减一半量做比较合适,形状更好看),然后用擀面杖把圆形的面团擀成长舌状,中间放一根火腿肠包好然后不切断分成几段左右掰开形成如图形状这是二发好的图片,下面我说下我怎么二发:因为我的烤箱比较便宜,没有低温发酵功能,所以我只能采用热水发酵法,将一发好做好的面包放进烤箱里,下面放两杯热水,中间换了一次热水,差不多40分钟后面包发至接近两倍大
温度180度预热10分钟左右,趁这个时候准备鸡蛋液涂上去,撒点白芝麻
预热好后中层180度烤20分钟左右(温度和时间根据你的烤箱习惯,我的格兰仕烤箱温度偏高,所以我一般只调到160度实际温度就有180度),烤的过程注意观察上色情况,一看到有上色了立马盖锡纸
大家可以去买这种面包袋,烤好等凉了可以装进去不仅有密封防止干掉的效果还很方便携带,看起来像是面包店买的
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
相关文章
- 手工和面快速揉出手套膜(面包)——不摔打,不醒面的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手蒜香面包(不要揉手套膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不需要揉出手套膜的小餐包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 中筋面粉也能揉出手套膜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手面包无需手揉出膜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何用中筋面粉做面包,徒手揉出手套膜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手揉面做面包,揉出手套膜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手用面包机揉出手套膜做红豆面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香肠面包(简易版本 不需要高筋粉 不需要黄油 不需要手套膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 面包机+手工快速揉出手套膜法的详细做法,面包机+手工快速揉出手套膜法做法技巧