无需揉出手套膜的芸豆沙面包

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用料

普通面粉	300克
酵母	5克（称完用水稀释开）
盐	3克
白糖	50克
鸡蛋	1个（50g）
牛奶（奶粉）/水	约100克（根据面团吸水程度缓慢酌情添加）
蛋黄液/蜂蜜水	适量
油	适量

无需揉出手套膜的芸豆沙面包的做法

将300g面粉称出来，称5g酵母（最好耐高糖酵母）用少量30度左右温水稀释开加入面粉中，称3g盐；50g白糖放入面粉中，打入一个鸡蛋，倒入少量牛奶搅拌成絮状
看面团吸水程度酌情添加牛奶，直到将面团和成不粘手的面团
再反复揉几次，不需要手套膜。揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜，晚上和面，冰箱保鲜或低温处，发酵一夜。
饭豆即芸豆泡一夜，第二天放电饭锅里煮熟即可。
芸豆捣成泥，加入适量白糖，搅拌均匀。（根据自己的喜甜程度加糖）
模具里面均匀刷上油，有什么油用什么油，我用的普通大豆油。
面团低温发酵一夜后，变成两倍大，拿出来时里面已经产生细密的孔。拿出来用拳头按压排气。
排完气将面团撮长条，切成小剂子。
擀成长条形，抹上芸豆沙。从一端卷起。
卷好再次擀扁，不擀也行，我想要让豆沙变均匀而已。
再次擀扁后，还是从一端卷起。
卷完放到容器里，稍微留点空隙。
放在温暖的地方发酵，比如烤箱里选择发酵功能，北方可以放暖气上发酵。二次发酵40-60分钟。（时间根据温度湿度自己控制）再次发至体积明显膨胀即可，可在表面刷蛋黄液或者蜂蜜水。
烤箱提前预热，180度烤20分钟，关火焖3分钟，拿出即可。
馅料可以随便添加，果干，坚果，各种馅等。
不用费劲揉手套膜，和面不用放油也松软，不用特意选用高筋面粉，普通面粉即可，口味随便挑，发酵交给低温和时间。
不放馅的小面包也不错，不放馅可以把糖调到55-60g。拉丝柔软。