红豆沙车轮面包
用料
高筋面粉 | 230克 |
红豆沙 | 150克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 105克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 35克 |
红豆沙车轮面包的做法
除了黄油和盐,将以上所有材料放入小美主锅
30秒/速度3—6(速度3停留2秒再快速速度6/再揉面模式2分钟)
加入15克黄油和盐1克继续揉面模式2分钟,时间到把剩余15克黄油加进去继续揉面模式3—4分钟,面团可以拉出有韧性的薄膜即可
面团整理成圆形,放大腕盖上保鲜膜发酵,在28度的环境下发酵到2倍大,手指沾面粉戳面团基本不回缩不塌陷即可(大约1—2个小时)
整理成6份,室温松弛20—30分钟分钟
(以上是三份要再分三出来)按先后顺序取面团压扁包入豆沙馅,豆沙馅分成25克一个
(以上图片是以前的)收口朝下,擀成牛舌状
割岀均匀的划痕,翻面卷成长条,
两端捏在一起收口,
放入烤箱38度,放一碗热水制造湿度,发酵2倍大
预热烤箱180度,烤15—18分钟面包表面金黄漂亮的颜色即可出炉
出炉趁热抹点黄油在表面,颜色会很漂亮
小贴士
烤箱温度时间作为参考,请根据自家烤箱状态调整
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