巧克力控无法拒绝的热量炸弹
巧克力爱好者不能错过,简单容易操作,成品非常柔软!16个小小个大大的内心
用料
高筋面粉 | 230克 |
低筋面粉 | 20克 |
可可粉 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 85克 |
水 | 95克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
耐高温巧克力豆 | 30克 |
巧克力币 | 适量 |
巧克力控无法拒绝的热量炸弹的做法
除黄油,盐,酵母以外的材料全部放入面包机里,搅拌键揉成团,包上保鲜膜冷藏一夜,(我比较喜欢这个方面,比较容易成膜,而且面包机功率小,会使面团变热,发酵的迅速,面团夏天8个小时左右,不宜超过24小时)
第二天拿出来,搅拌键20分钟,揉至粗膜,再加入盐,酵母,黄油,继续20分钟,揉至手套膜
包上耐高温的巧克力豆,翻折的手法把巧克力豆包进面团里
整理成圆,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,手指蘸面粉戳进面团里,不回缩不塌陷就是发酵好了,我没有拍发酵好的图片
分成16份滚圆,当时做的时候没有拍,这个是后来做的四份欧包时拍的图,盖上保鲜膜松弛20分钟
图片不符😏包上巧克力币,包包子的手法,收口处捏紧朝下
烤箱二次醒发,温度35度湿度85,放碗水,烤箱没有发酵键的,放碗开水,发酵至原来的1.5倍大
拿出来筛层高粉,其实这个是应该烤好的样子,烤箱180度预热5分钟,放进烤箱,上下火180度20分钟,10分钟的时候盖上锡纸,防止上色过度,注重观察上色情况
爆浆的美味,无法抗拒,胖三斤也值了
这是后来做的4个,也是一样的做法
很香
小贴士
没有难度,先揉面,揉至手套膜,一发2倍大,在分成小剂子醒15分钟,在放入烤箱二发,最后烘烤就好了
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