牛肉蘑菇迷你派.Beef and mushroom mini pie.
小小的派可以给宝宝抓在手里吃,香酥的派皮和炒制入味的牛肉糜,咬开惊喜的鹌鹑蛋,兼顾美味的同时,均衡的营养也不可少哦。
用料
橄榄油 | 2tsp |
洋葱 | 200g切碎 |
牛肉糜 | 350g |
蘑菇 | 140g |
番茄膏 | 1 1/2tbsp |
牛肉清汤 | 200g |
伍斯特酱油 | 2tsp |
车达芝士片 | 4片 |
车达芝士 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 12个熟 |
派皮 | |
高筋面粉 | 360g |
低筋面粉 | 90g |
黄油 | 340g |
盐 | 9g |
蛋黄 | 1只约18g |
牛奶 | 120g |
牛肉蘑菇迷你派 and mushroom mini pie.的做法
派皮可提前一天准备好。
黄油切块后冷藏,保持非常冷的状态,与面粉、盐混合成沙粒状。加入蛋黄和牛奶,混合成面团,放入冰箱冷藏备用。不要过度揉。洋葱和蘑菇切碎,备用。
烤箱预热上下火200度锅中放油,炒洋葱到有香气,加入牛肉糜炒到上色,加入蘑菇、番茄膏、伍斯特酱油、牛肉清汤。煮开后,关小火,煮10分钟左右。
根据喜好,在牛肉中加入芝士碎。收汁到汁水基本看不见就可以关火。
提前把派皮拿出冷却,擀成2毫米左右厚度,根据模具大小切成圆形塞入派模具中,在底部放入一小片车达芝士,主要为了保持酥脆的塔底。
放入一半的肉糜,中间放上一颗鹌鹑蛋。
再放上另一半的肉糜,盖上派皮。将派皮上下粘合,捏出喜欢的形状。
表面均匀抹上蛋黄和水的混合液,送入烤箱,烤制20-30分钟,上色即可。
表面金黄金黄的,馅料充满汁水。
小心烫!
切开后更加诱人~
小贴士
伍斯特酱油Worcestershire sauce辣酱油,一种英国调味品
清汤可使用清汤块冲兑
芝士片垫底除了能更加浓郁也可以防止汁水渗透派底
配方可做12个cupcake大小的派
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