酥皮泡芙(配巧克力卡仕达酱)家庭版西树泡芙
配上巧克力卡仕达酱的酥皮泡芙,作为一份下午茶简直不要太美味~
这份泡芙简单易上手,即便新手也不会失败,还有什么甜点比这个更完美呢~快快学起来吧~
用料
1.酥皮材料 | |
低筋面粉 | 40克 |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 25克 |
2.泡芙面糊材料 | |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 40克 |
牛奶 | 85克 |
白糖 | 2克 |
盐 | 1克 |
3.卡仕达酱 | |
鸡蛋黄 | 4个 |
低筋面粉 | 30克 |
糖粉 | 60克 |
纯牛奶 | 300克 |
可可粉 | 20克 |
酥皮泡芙(配巧克力卡仕达酱)家庭版西树泡芙的做法
酥皮部分:黄油融化,加糖粉搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀。如果面糊较稀,放入冰箱冷藏。
酥皮部分:冷藏十分钟后成为可以整形的面团,将面团整形成圆柱状放入冷冻室。
泡芙面糊部分:将牛奶黄油小火融化,融化均匀后加入低筋面粉、糖、盐,用刮刀搅拌均匀至锅底出现薄膜后马上停火。
泡芙面糊部分:锅底薄膜像上图这样就可以了。趁热加入鸡蛋液,一定要少量多次加入鸡蛋液并充分搅拌。我用了三个山鸡蛋,如果是普通大鸡蛋的话,应该两个就够。这里要时刻观察面糊状态,待刮刀上的面糊缓慢滴落,刮刀上残余面糊呈三角状时,即可。
泡芙面糊部分:如上图这样就可以了。
将泡芙面糊装入裱花袋备用。
将泡芙面糊挤入烤盘,注意间隙。
酥皮部分从冰箱拿出来,1-2mm切片,盖到泡芙面糊上。
烤箱220度预热5分钟,将烤盘送入烤箱,200度烤12分钟,160度烤18分钟,共烤30分钟。
泡芙正在慢慢膨胀上色。
30分钟后,不要急着拿出来,将一根筷子别在烤箱门上,缓慢降温,避免突然温度变低泡芙塌陷。泡芙成品如上图,放在一边降温,再制作卡仕达酱。
卡仕达酱:将鸡蛋黄、糖粉、牛奶、低筋面粉搅拌均匀,过筛,倒入锅中。小火不停用蛋抽搅拌,直到液体变得浓稠顺滑,关火,马上将锅底放入凉水中降温。
如图所示卡仕达酱就好了。依个人口味拌入抹茶粉或者可可粉,或者原味都可以。我这里是做的巧克力味,拌入了可可粉,搅拌至顺滑后,装入裱花袋。
在泡芙侧面戳孔,灌入卡达士酱即可。
成品切面图。
成品图。
小贴士
卡仕达酱可以冷藏再灌入,美味又不甜腻。喜欢奶油的也可以灌入奶油。
-
初级菜鸟0失败酥皮泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近一部电影很火啊,《布达佩斯大饭店》讲述一个悲伤且怀旧的故事,片中令人着迷的就是安德森发明的巧克力花魁。"CourtesanauChocolat"是德国烘焙师AnemoneMüller-Grossmann专门为这部电影而创造出来的甜点,灵感来源于一种叫做religieuse的法式糕点。Religieuse...
-
难看的泡芙食谱做法大全,超简单的难看的泡芙做法步骤
老公喜欢吃泡芙,但是我还没有做过,今儿第一次,试试,没想到做得还不错,我一直很怀疑为什么中间是空的,怎么做的呢?没想到我做出来也是空的,真的好神奇。老公说你做的外皮为什么有点硬,外面买的都是软软的,我说老公我来给你普及一下吧!泡芙的外皮就应该是酥脆的,只有在吃之前...
-
天鹅泡芙卡仕达内馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
...改天补充教程用料低筋面粉70克奶油250毫升水100克黄油60克鸡蛋3个糖10克克盐1克天鹅泡芙卡仕达内馅的做法分两步:身子翅膀和头脖子18齿裱花嘴挤出考完的形状用剪刀✂️如图进行拆解内陷:卡仕达酱...
-
能多益曲奇泡芙(nutella)|from Hense的烹饪做法,大厨教你详细做法
可可酥皮泡芙加上奶油nutella卡仕达酱!是高热量的幸福感没错了!原博指路:用料酥皮(步骤1-6)低筋粉30克可可粉5克黄油30克糖粉25克泡芙(步骤8-17)低筋粉53克可可粉7克黄油40克盐一小撮水90毫升鸡蛋2个(约110克)内陷(步骤19-31)香草荚半根牛奶300毫升蛋黄3个糖30克玉米淀粉3...
相关文章
- 香草泡芙(卡仕达酱&巧克力忌廉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥皮泡芙+卡仕达酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卡仕达酱(配泡芙)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卡仕达酱巧克力泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 6000多颗大泡芙的制作经验 酥皮大泡芙小美版 泡芙酱卡仕达酱的配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥皮泡芙(卡仕达酱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好吃无敌“抹茶酥皮泡芙”卡仕达酱 自己也能在家吃西树泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥皮泡芙配卡仕达酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力卡仕达酱内馅for手指泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥皮泡芙(巧克力卡仕達醬)的烹饪做法,大厨教你详细做法