菠萝酥皮卡仕达泡芙
天气渐热,这道菠萝酥皮卡仕达泡芙,是低油低糖食材制作,很适合前一晚做好,隔天一早的轻便餐食,营养足够,又不油腻!
用料
酥皮: | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 40克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡芙皮: | |
黄油 | 60克 |
水 | 100克 |
牛奶 | 75克 |
低筋面粉 | 110克 |
鸡蛋 | 3个 |
菠萝酥皮卡仕达泡芙的做法
将黄油和糖粉放进盆里,隔水加热至黄油略融化,即关火,打散至糖溶化,再加入过筛的面粉拌匀,即可放入袋里,整成圆柱体冰冻30分钟。
将黄油、水、牛奶放入锅中,用中火加热至滚,再加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至面粉糊不沾锅,即可关火。
将鸡蛋打散,一次将两颗鸡蛋分量加入面粉糊中拌匀,再分批加入剩余最后一个打散的鸡蛋,拌至面粉糊成倒挂三角形湿度,即可不再加入鸡蛋液,便可装袋挤入烤盘。
将面粉糊挤入烤盘,一个个面粉糊需间隔一个等量大小的空位,以便泡芙的膨胀空间,再将冰冻的菠萝皮切成3毫米厚度的薄片,放在面粉糊上。
烤箱预热190度,将泡芙糊烤盘放入,以190度烤13分钟定型,此时,不可打开烤箱门,直接再以170度续烤14分钟即可。
放凉,即可收入盒里冷藏,隔天,在泡芙底部开个洞,挤入卡仕达酱,即可食用。
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