美味可口的菠萝泡芙
泡芙小姐+菠萝皮先生+冰爽冷酷的馅,这绝对是个超级组合,超级好吃,而且做法也很简单
①:大家可根据自己喜好的口味做法:做原味泡芙 抹茶味泡芙 可可味泡芙等...
②:内馅部方子上我做的是冰沙馅,以下推存几种馅:卡仕达馅+红豆 草莓味 芒果味 巧克力等,这些口味特色棉滑清爽...
用料
1☞菠萝皮 ↓ | |
①☞黄油 | :200g |
②☞细砂糖或糖粉 | :200g |
③☞鸡蛋 | :50g或1只 |
④☞低筋粉[过筛] | :200g |
⑤☞泡打粉 | :4g |
2 ☞冰沙馅 ↓ | |
①☞牛奶 | :100g |
②☞糕点预拌粉 或吉士粉 | :40g |
③☞朗姆酒 | :少许 |
④☞淡奶油 | :250g |
3 ☞泡芙酱↓ | |
①☞牛奶或纯净水 | :100g |
②☞黄油 | :50g |
③☞色拉油 | :50g |
④☞低筋粉[过筛] | :80g |
⑤☞鸡蛋 | :200g |
美味可口的菠萝泡芙的做法
1 ☞[先制作酥皮]☞将食谱1酥皮☞①-③项加入混合拌均匀☞再加入④-⑤项由底部向上翻☞下压☞拌至均匀没有粉粒即可☞抓成团整形☞揉成圆柱形直径5.5-6厘米☞大小根据你制作泡芙大小来操作☞放冰箱冷冻等待备用☞后面看步骤操作↓
2 [冰沙馅]①☞提醒:提前把淡奶油放入冰箱冷藏4小时上☞没冻过的淡奶油打不起发的
②☞[再备作冰沙馅]将食谱2☞①项倒入盆里☞加入②项搅拌均匀☞无颗粒☞再加入③项拌均匀等待备用↓③:提醒☞大家可以买小只淡奶油250g/只,如想口感更滑细腻建议买铁塔淡奶油
将食谱2☞④项从冰箱取出,提前冷藏好的淡奶油☞倒入容器开中速搅拌中性起发☞加入备好的☞步骤2↑糕点馅倒入混合拌均匀☞装裱花袋放冷藏等待备用↓3☞[开始制作泡芙]☞提前预热烤箱☞设好温度上温度195/200度/下温度190
①☞将食谱3☞①-③项倒入盆里混合☞加热至佛腾☞佛腾1分钟后☞倒入④项低筋粉☞调中火☞快速搅拌均匀☞无颗粒☞熄火☞下步骤操作↓②:再加入食谱3☞⑤项鸡蛋倒入☞煮好的泡芙酱里☞先加入3个鸡蛋快速搅拌均匀☞观察面糊粘稠程度☞提起带有少许流动倒三角即可☞拌至面糊光泽柔顺☞如干了再加入剩余少许鸡蛋☞拌均匀面糊光泽柔顺即可☞装入裱花袋下步骤操作↓
这是搅拌好的泡芙☞装入裱花袋.↓
注意:如是不防粘的烤盘☞下垫张油纸或耍薄层黄油☞挤入烤盘,每个20g/个☞距离要排好☞烘烤时易上色均匀.↓
从冰箱冷冻取出☞提前备好的酥皮切片☞注意不要切太厚
切好的酥皮☞摆放在挤好的泡芙上正中央...
已完成的酥皮和泡芙☞进烤箱烘烤☞上温度设:195-200度 / 下温度设190 / 烘烤时间设20分钟☞响后看颜色 好可出☞浅再烘烤☞时间自己看颜色定时...
烘烤中起发定型的泡芙.↓
烘烤出完美美味的泡芙☞等待加工馅料↓
从冰箱取出提前备好的冰沙馅☞从烤好的酥皮泡芙底部开个小口☞挤入冰沙馅美味可口酥皮泡芙制作完成.即可食用
小贴士
士:烘烤泡芙时不要常开炉门,重要事项说三点↓
制作面糊过程中有三个状态重点
①☞加鸡蛋前,煮好的面糊在锅里要有层薄膜出现,[称之为糊化]在面糊热时加鸡蛋搅拌
②☞鸡蛋是用常温下储存的,不能用冰箱冷藏的鸡蛋
③☞面糊加入鸡蛋最后状态,搅拌好的面糊,在刮刀或搅拌器,提起时3-4秒后滴落,面糊呈倒三角形,为完美
-
一口一个超治愈❗️迷你奶油小泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
小朋友超爱的奶油小泡芙们来了🎉超喜欢的爱乐薇黄油,奶香浓郁、质地细腻的爱乐薇淡奶油,还有减轻长胖负担的爱乐甜零卡糖,完美碰撞出了这个让人吃不够的小泡芙!🌟做泡芙需要注意的三个地方:1⃣️在制作过程中,有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的面粉发生糊化作用,能吸收...
-
新手一次成功 保姆级教程 不塌陷的酥皮泡芙 隔离食记2⃣️8⃣️的详细做法,新手一次成功 保姆级教程 不塌陷的酥皮泡芙 隔离食记2⃣️8⃣️做法技巧
配方中给出的量大约可以做30个直径3-4厘米的小泡芙用料酥皮黄油50克糖粉25克低筋面粉40克杏仁粉(可省略)10克泡芙体水125克黄油50克盐1.5克糖3克低筋面粉75克全蛋130克新手一次成功保姆级教程不塌陷的酥皮泡芙隔离食记2⃣️8⃣️的做法酥皮的制作黄油软化至轻轻用力...
-
草莓芝士酥皮泡芙,0失败详细教程的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在草莓正当季,而且草莓做成甜点不仅好看还好吃。我首先想到的就是泡芙,简单快手,烘焙小白也能轻松拿下!蓬松酥脆的酥皮泡芙,包裹着香浓丝滑的芝士馅儿,搭配上清香酸甜的草莓,简直就是绝配啊!咬一口,芝士馅儿从酥脆的泡芙中涌出,冰凉香甜,唇齿留香,完美!烘焙中常用的乳制品...
-
玉米油版奶油泡芙的做法和图解,玉米油版奶油泡芙怎么做更好吃
试做了个玉米油版低热量泡芙,吃了鸭梨没那么大。记录下配方比,方便以后用。用料玉米油42克盐1.3克糖2.5克水110克低筋面粉68克鸡蛋2个(100克左右)淡奶油120克糖10克玉米油版奶油泡芙的做法入炉烘烤继续烘烤出炉出炉近照切开烤箱预热200度,放入后改为195度15分钟转16...