浓郁顺滑 柳橙奶油馅闪电泡芙 融合香橙及巧克力的绝美风味
用料
泡芙面糊🔽 | |
🅰️黄油 | 85克 |
🅰️水 | 85克 |
🅰️牛奶 | 85克 |
🅰️海盐 | 1.5克 |
🅰️细砂糖 | 3.5克 |
低筋粉 | 100克 |
全蛋液 | 180克 |
柳橙奶油馅🔽 | |
🅰️淡奶油 | 115克 |
🅰️吉利丁片 | 3克 |
🅱️白巧克力 | 50克 |
🅱️柳橙果茸 | 20克 |
🅱️淡奶油 | 100克 |
浓郁顺滑 柳橙奶油馅闪电泡芙 融合香橙及巧克力的绝美风味的做法
吉利丁片冷水泡软
放入温热的淡奶油🅰️中
白巧克力隔水融化
淡奶油🅰️小火加热煮沸
白巧克力加入步骤4
拌匀
加入柳橙果茸拌匀
加入步骤2的淡奶油
混合拌匀
装入裱花袋冷藏,浓稠后可用,保存约7天
牛奶,水,黄油,细砂糖,海盐放入锅中
中大火加热,煮至黄油融化沸腾,转小火
加入过筛的低筋粉
用打蛋器迅速搅拌,避免结块
中火加热,使劲搅拌,使之均匀糊化,水分蒸发
面团倒入盆中,电动打蛋器搅打降温
分次加入蛋液
中速搅拌
每次要蛋液完全融入面糊中
留意面糊软硬度,直至变得柔润,刮刀舀起,面糊缓慢落下时形成倒三角的状态
装入裱花袋备用
预热烤箱185度,菊花形裱花嘴挤出直径10cm的长条面糊,间隔2cm
185度烤15-20分钟
转175度烤20-25分钟
中途不能开烤箱门
挤入准备好的柳橙奶油馅
方子我一共做了22根,当然取决于你挤得面糊大小
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