基础闪电泡芙,外壳又香又脆,奶油馅甜蜜浓郁,十分值得一试。
今天又练习了一下基础的闪电泡芙,一次成功,外壳又香又脆,奶油馅甜蜜浓郁,十分值得一试。下次有机会再试试加一层巧克力淋面上去,应该会更漂亮和好吃。
用料
低筋面粉 | 90克 |
无盐黄油 | 70克 |
清水 | 75克 |
牛奶 | 75克 |
白砂糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋液 | 120克左右 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
基础闪电泡芙,外壳又香又脆,奶油馅甜蜜浓郁,十分值得一试。的做法
无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克,都放一起开火煮沸后离火。
低筋面粉90克,提前过筛一下加入进去。
先用刮刀拌匀至无颗粒。
然后小火加热,慢慢翻炒至面团光泽即可。(注:如果用的是普通的锅,炒至又一层白白的泡芙膜。)
把面团摊开来,稍微放凉一点,防止待会把蛋液烫熟。
鸡蛋液120克左右,少量分次的加入面团。
记得一次不要加太多的蛋液,每次拌匀后再加。
直到拌匀至提起刮刀,有倒三角的面糊挂在上面即可,(注:蛋液不一定要全部用光,面糊的状态不能太稀,不然支撑不起来。)
装入裱花袋,挤成长条状,勺子粘一点水,把尖角压下去。
烤箱185℃提前预热,先烤15分钟,然后转170℃,烤制20分钟左右。出炉后,放凉备用。
取淡奶油200克、细砂糖20克,打发至7分发泡状,不需要太硬了,会不好挤。
我是从泡芙的左右两边挤入奶油的,注意别挤太多会爆浆出来,还可以从底部挤入奶油。
基础闪电泡芙,完成O(∩_∩)O
外壳又香又脆,奶油甜蜜浓郁柔滑。
口感极棒,一定要试试哦!
小贴士
1、面粉最好提前过筛准备好,不然直接倒进去容易结成小块。
2、鸡蛋一点要是常温的,冷藏刚拿出来直接用可能会太冷,导致混合拌失败。
3、如果想长时间保存,泡芙壳放凉后可以放入冰箱密封冷冻1个月左右。取出来回温后,180℃烤烘烤3分钟左右就行了,然后再挤入奶油。
-
双重酥脆泡芙派的做法和图解,双重酥脆泡芙派怎么做更好吃
泡芙派(8个量)用料1(泡芙面糊)黄油50克低粉50克(其实用普通面粉也可)牛奶50ml水50ml鸡蛋2个盐一小撮用料2(卡士达奶油陷)动物性淡奶油100ml千层派皮8张(可用超市里卖的冰冻飞饼皮)牛奶200克细砂糖50克蛋黄2个低粉10克玉米淀粉10克香草精数滴(或者香草豆荚)双重酥脆泡芙...
-
新手香蕉泡芙的做法和图解,新手香蕉泡芙怎么做更好吃
香蕉泡芙外脆里软,口感棒棒的,同时也很适合新手做,很容易成功。用料低筋面粉100克清水160克色拉油70克盐1茶匙鸡蛋3个香蕉2个细砂糖1小勺新手香蕉泡芙的做法准备所需材料水、色拉油、糖、盐一起放入小锅内,坐炉子上烧沸煮沸时转小火,一次性倒入全部面粉,用筷子快速搅...
-
零失败奶油小泡芙的做法和图解,零失败奶油小泡芙怎么做更好吃
在一个阳光明媚的下午,想吃下午茶又不想出门,所以自制泡芙啦~配奶茶也是极好的,如果有朋友喜欢下次可以写奶茶教程嗷~用料鸡蛋2个盐2克白糖45克水100克黄油45克低筋面粉60克奶油150克烘焙纸一张零失败奶油小泡芙的做法放入45g黄油,2g盐,100g水,30g白糖加热至黄油融化...
-
超满足!泡芙圣诞树的烹饪做法,大厨教你详细做法
用一个个饱满甜美的泡芙搭成的圣诞树是不是非常特别呢~这是泡芙爱好者最期待的圣诞甜品,非常适合家人朋友在一起享用哦!P.S.关注cotta小助理(v号:cotta-01),参与票圈互动、瓜分赢取现金红包,还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容(活动规则详见票圈公告)《菅又亮辅亲...
相关文章
- “极致的浓郁”黑芝麻闪电泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做基础奶油泡芙好吃 基础奶油泡芙烹饪方法大全
- 迷你酥皮泡芙,外壳又香又脆,奶油甜蜜,抹茶清香,值得一试。的详细做法,迷你酥皮泡芙,外壳又香又脆,奶油甜蜜,抹茶清香,值得一试。做法技巧
- 零基础😍!香甜软糯的岩烤乳酪吐司🍞,你值得试一试!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 试试美丽的闪电泡芙吧!好看好吃又喜欢的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 基础巧克力闪电泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 浓郁顺滑 柳橙奶油馅闪电泡芙 融合香橙及巧克力的绝美风味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 基础泡芙壳食谱做法大全,超简单的基础泡芙壳做法步骤
- 香煎牛肉~又快又嫩又香,特别值得一试的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 闪电泡芙壳食谱做法大全,超简单的闪电泡芙壳做法步骤