巧克力闪电泡芙(Eclair)
长条泡芙,又叫闪电泡芙,传说是因为太过美味,让吃起来的人们忍不住飞快地吃完,就如同闪电般迅猛而得名。:) 这是一款比较经典的法式小甜点,口感和普通泡芙一样,但因为其便利细长的造型,即可尽享泡芙的美味,也不会有吃得满嘴奶油的尴尬。
我更喜欢这种一个个小球连接起来的长条泡芙,造型最可爱,吃的时候一口一个酥脆小球夹着滑润奶油和一层巧克力,唉呦喂,闪电也不及我迅速!!
泡芙,被称为是世界上最安心的甜品。看看材料就知道了,美味源自于简单,纯粹。
*泡芙面糊方子来源:相原一吉著 《幸福的烘焙时光》
用料
低筋面粉 | 70g |
无盐黄油 | 60g |
水 | 80ml |
盐 | 1/2小勺 |
糖 | 1小勺 |
鸡蛋 | 3个 |
巧克力 |
巧克力闪电泡芙(Eclair)的做法
水、盐、糖、黄油一起放入小锅里,小火加热(略微搅拌)至黄油全部融化后转大火。
当煮至沸腾的时候,一次性倒入全部面粉后用木铲快速搅拌。加入面粉3秒钟后离火。此时面粉不需要和其他原料完全混合。
将锅从火上离开后继续搅拌至面糊成团即可,无需过渡搅拌。
将蛋液一点点加入晾至温热的面团。不断地用木铲搅拌均匀。到面糊变得柔软润滑,并且铲起面糊后呈倒三角形,并能在3秒钟内落回锅中时停止加蛋液(有时会剩些蛋液)。
在小锅上盖保鲜膜放置30分钟。
烤盘铺锡纸,上面涂上薄薄一层黄油。将面糊装入裱花袋里,在烤盘上挤出4个相连的小球。或者挤一个长条也可。
烤箱预热200度。泡芙表面喷水后放入烤箱烤20-30分钟,烤至上色。
取出后晾凉。切开后下半挤上打发的鲜奶油或奶油酱,上半表面涂上融化的巧克力后盖回下半泡芙上。
-
香草蛋奶泡芙馅的做法和图解,香草蛋奶泡芙馅怎么做更好吃
可注入泡芙或者蛋糕内部,也可以直接抹在面包片上,冷藏之后风味更佳哦!用料蛋黄两个白砂糖20g玉米淀粉15g牛奶200g香草荚1/4根淡奶油100g香草蛋奶泡芙馅的做法蛋黄蛋清分离,只取蛋黄加入白砂糖,用打蛋器打发至蛋液颜色变浅加入玉米淀粉,继续用打蛋器打到无干粉,放到一...
-
摩卡泡芙食谱做法大全,超简单的摩卡泡芙做法步骤
用料坚果类130g整块杏仁榛子核桃蛋清30g白糖80g速溶咖啡2g低筋面粉20g摩卡泡芙的做法坚果类要在预热至180度的烤箱里烘烤4分钟后切小粒。蛋清打散,再放入白糖搅拌。放入速溶咖啡搅拌。低筋面粉也加进去搅拌。最后倒入坚果碎。用小勺子盛上面团放烤盘上,放进预热...
-
双重酥脆泡芙派的做法和图解,双重酥脆泡芙派怎么做更好吃
泡芙派(8个量)用料1(泡芙面糊)黄油50克低粉50克(其实用普通面粉也可)牛奶50ml水50ml鸡蛋2个盐一小撮用料2(卡士达奶油陷)动物性淡奶油100ml千层派皮8张(可用超市里卖的冰冻飞饼皮)牛奶200克细砂糖50克蛋黄2个低粉10克玉米淀粉10克香草精数滴(或者香草豆荚)双重酥脆泡芙...
-
布达佩斯花魁泡芙(自我调整版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
布达佩斯大酒店的花魁泡芙,美丽到狱卒也舍不得破坏。电影里拍摄手法需要渲染,影片里表达的做法我觉得未必能更好的呈现出实物,反而根据“官方”配方含糊不清的表述做出来的成品与电影展现的相去甚远。比如巧克力内馅配方模糊,泡芙淋面过稀,交融流淌,干燥后没有光泽,吸...