MASA老师教的泡芙
特别喜欢在YouTube 上看MASA老师做好吃的,前两天问哦吧,想不想吃泡芙,所以想看看泡芙怎么做,看到下厨房里的泡芙方子可能有点油,所以借这个平台记录下来MASA老师的泡芙壳教程
用料
常温鸡蛋 | 2只 |
黄油 | 40g |
水 | 100cc |
盐 | 2g |
低筋面粉 | 60g |
MASA老师教的泡芙的做法
把2个常温鸡蛋搅拌均匀放旁边备用。准备好裱花袋,预热烤箱200度。
拿一个小奶锅,倒入100cc水,40g黄油,2g盐,煮到滚,15秒左右,让水油融合之后关火,倒入过筛后的低筋面粉,搅拌均匀,再开中小火,继续炒面糊,炒到锅底有一层油膜,就可以关火了。❗️(炒的时间不够会影响泡芙膨胀)❗️
将面糊倒入另一个容器里,把常温蛋液分3-4次加入面糊中,每次都要用木铲搅拌碾压面糊,直至蛋液与面糊充分融合。呈现三角的形状就好了。
可以用剩下的蛋液涂在泡芙表面,或者用喷水器喷上水,让泡芙表面湿润,放入预热好的200摄氏度的烤箱里烤10分钟。10分钟后再用180度烤20分钟,结束后再用160度烤10分钟!
‼️烤制期间千万别打开烤箱‼️烤完后也别急着拿出来,让泡芙在余温里待一会儿,可以让泡芙更脆不回缩‼️拿出来后晾凉,再准备馅料,我准备的是之前做的红豆沙,加了一点打发过的淡奶油,用的是没有任何形状的裱花嘴(因为有红豆粒,会堵住裱花嘴🙈)挤在泡芙底部,好有成就感,会嘭嘭嘭起来,好可爱,红豆奶油会比较口感不油腻,也可以用卡士达酱,也可以加抹茶风味
-
黄桃奶油泡芙的做法和图解,黄桃奶油泡芙怎么做更好吃
据说泡芙是法国经典甜点,到中国受到了人们的喜欢,特别是现在的年轻人,更是喜欢得不得了。小小的非常精致,一口一个,外层的酥脆和内里面的奶油搭配得天衣无缝——香酥醇厚,滑爽细腻,再配上酸甜适口的黄桃,味道真是美妙,让人有满足的幸福感。有人说,吃甜品能让人最大程度的...
-
法式香缇泡芙的做法和图解,法式香缇泡芙怎么做更好吃
太古汇新开了一个双立人的旗舰店,一楼是销售展厅,二楼是餐厅和美食学院,可以报名学甜点和中餐,一次吃饭的时候看到隔壁课堂在做上海菜饭,香味扑鼻,于是在网上报名了课程。第一堂课是香缇泡芙,上课的是一位年轻可爱又漂亮的蓝带老师,她先给同学们示范制作一遍,认真听讲后...
-
卡仕达酱、香奶馅的做法和图解,卡仕达酱、香奶馅怎么做更好吃
今天做的蛋糕会用到卡仕达酱、所以先把做法告诉大家用料牛奶250克黄油30克糖50克蛋黄3个玉米淀粉20克卡仕达酱、香奶馅的做法东西备齐、少了个鸡蛋、家里没有了、去超市买了所以没照蛋黄加入细砂糖、拌匀加入淀粉、黄油软化拌匀牛奶倒入锅中加热、冒热气就离开...
-
奶油杏仁泡芙环的做法和图解,奶油杏仁泡芙环怎么做更好吃
还可以添加草莓蓝莓这些做一些装饰。《果子学校》的方子。用料水100ml盐1/2小勺糖1小勺低筋面粉60g杏仁片50g(这个随意看自己喜欢)蛋2颗蛋液少许黄油45g奶油杏仁泡芙环的做法低筋面粉面粉过筛。黄油切小块软化。拿一个深一点的锅子。把水,黄油,盐,糖放进锅中。到黄...