泡芙制作全教程:酥皮+泡芙+内馅
泡芙,源自意大利,蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,相信爱甜点的人没有不喜欢的。尤其是酥皮泡芙,香甜细腻的内馅配上一层酥脆的菠萝酥皮,每一口都让人无比满足!
用料
泡芙 | |
低粉 | 50克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
牛奶 | 90克 |
酥皮 | |
低粉 | 50克 |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 25克 |
奶油夹馅 | |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
泡芙制作全教程:酥皮+泡芙+内馅的做法
在已经软化好的黄油里,加入糖粉,搅拌均匀
接着筛入50g低筋面粉,由下往上翻拌均匀,达到没有干粉的状态
把面团放在硅胶垫上整形成圆柱形
然后用保鲜袋包住放 冰箱冷藏待用
把牛奶、黄油、细砂糖、盐倒入锅中,加热至沸腾
沸腾1分钟之后,筛入低筋面粉,快速搅拌混合 ,然后熄火
把烫面放入干净的盆里用手动打蛋器搅打散热
当烫面不烫手的时候,把打散的鸡蛋液分三次加入,每加 入一次都要充分混合均匀
搅拌好的面糊有光泽, 提起成倒三角。这样泡芙面糊就制作好了
泡芙面糊装入裱花袋中,裱花袋底部剪个小口
把面糊均匀的挤在烤盘上,中间要留有空隙
最后把冷藏好的酥皮,切成薄为0.5厘米的片
把酥皮盖在挤好的泡芙上
放入预热好的烤箱,上下火180 烤15分钟,再转160度烤10分钟
泡芙烤制完成后,放凉备用
现在开始制作肉馅。在淡奶油里加入细砂糖,用电动打蛋器进行打发
把 打发好的奶油装入裱花袋中,剪一个小口
用筷子在冷却的泡芙底部戳一个小孔
挤入奶油馅,酥皮 奶油泡芙就制作完成啦!
成品图
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