冷发双拼披萨
披萨3.34W
两个9寸披萨的量,
单个披萨烘烤时间:上下火200度,20min
我做的黑胡椒培根和玉米虾仁
此文主要分享的是披萨面团。附赠披萨酱和黑胡椒酱的配方。
用料
披萨球 | |
高筋面粉 | 170克 |
低筋面粉 | 80克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 20克 |
蜂蜜 | 1勺 |
盐巴 | 2克 |
黄油 | 20克 |
披萨酱 | |
小番茄 | 10个 |
洋葱 | 1个 |
披萨草 | 1勺 |
番茄酱 | 适量 |
黑胡椒酱 | |
食用油 | 50克 |
蒜沫 | 适量 |
洋葱沫 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
淡奶油 | 20克 |
冷发双拼披萨的做法
除黄油外其余材料入面缸,打出粗膜,然后加入黄油。
打面至稍微细致的手套膜,不需要完全扩展。
面团分割成两份,向下挤压排气揉成两个光环的披萨球。放冰箱冷藏发酵16小时可用。
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