薄底双拼披萨
配方为三人份
用料
披萨酱 | |
植物油 | 1勺 |
番茄 | 130g |
洋葱 | 50g |
大蒜 | 2瓣 |
干罗勒叶碎、干欧芹碎(没有就不放) | 各1小勺 |
盐 | 一小浅勺 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
番茄酱 | 20g |
饼皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
水 | 60克 |
盐 | 1克 |
糖 | 2克 |
酵母 | 1.5克 |
植物油 | 7克 |
食材(仅供参考) | |
马苏里拉奶酪 | 125g |
青椒 | 1个 |
玉米粒 | 一小把 |
豌豆 | 一小把 |
台式小香肠一袋 | 约50g |
白蘑菇 | 3个 |
薄底双拼披萨的做法
【披萨酱】1️⃣所有材料切碎。2️⃣锅中放油,下洋葱、大蒜碎,炒香(可以炒久一点)3️⃣倒入番茄碎,炒(不需要加水!把火调小一点,把番茄自身的汁水炒出来后盖上锅盖焖一会儿)4️⃣最后加入干罗勒碎、欧芹碎、盐、黑胡椒粉、番茄酱,炒拌均匀即可~
【饼皮】1️⃣全部材料揉到光滑,盖保鲜膜发酵至变大,不用非得两倍大(可以前一天早上揉好放冷藏发酵,第二天在准备食材之前取出来回个温,就可以了)2️⃣面团取出排气,擀成约2mm厚的饼皮。转移到烘焙纸上,整形,用叉子扎小孔,边边角角都不要漏掉。饼皮完成(☝🏻👄也可先把饼皮准备好:直接室温发酵至差不多两倍大后,整形,扎孔,烤箱230℃预热后烤5分钟。披萨胚可冷冻保存,下次直接用。)
【组装】烤箱220℃预热。🍕饼皮铺披萨酱,撒一点奶酪碎▶️撒青椒圈、玉米粒、豌豆▶️撒奶酪▶️饼皮一半撒香肠片,一半撒蘑菇片
【烤】烤箱220℃,中下层烤15分钟▶️取出,撒上剩余的奶酪,再烤5分钟至奶酪融化(奶酪烤到融化就好,不要烤太久,烤过了就不拉丝啦~)(☝🏻👄如果披萨胚已经提前烤制过:放馅料——220℃ ,5~10分钟——撒奶酪——烤5分钟)
切一切
冲鸭,趁热吃吧
这治愈的画面⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆
小贴士
最后一次撒的奶酪烤到融化就好,不要烤太久,否则就不拉丝啦~
也可先把饼皮准备好:直接室温发酵至差不多两倍大后,整形,扎孔,烤箱230℃预热后烤5分钟。披萨胚可冷冻保存,下次直接用。
如果披萨胚已经提前烤制过:放馅料——220℃ ,5~10分钟——撒奶酪——烤5分钟(或者直接放馅料➕奶酪一起烤10~15分钟也行)
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