纯手工8寸披萨🍕🍕
材料有限,先凑合着做一个披萨试试吧,第1次做还是蛮成功的👏👏👏
用料
高筋面粉 | 110克 |
盐 | 1.5克 |
糖 | 2.5克 |
酵母 | 2.5克 |
橄榄油 | 10克 |
水 | 60克(看面粉的吸水性调整) |
披萨酱的材料: | |
番茄 | 半个 |
蒜蓉 | 1勺 |
番茄酱 | 2勺 |
黑胡椒 | 少许 |
猪肉碎 | 少许 |
鸡肉丁 | 适量 |
青椒 | 适量 |
彩椒 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
罗勒碎 | 适量 |
纯手工8寸披萨🍕🍕的做法
把面粉,盐,糖,酵母放入盘中搅拌均匀,倒入温水搅拌成无颗粒状,橄榄油慢慢加入搅拌混合,开始揉面团,揉光滑后摔打面团直至面团出膜,出膜后揉圆发酵至1.5-2倍大
鸡肉切丁用酱油,黑胡椒,盐腌制一下,如果时间充足可以多腌一会更入味,热锅放油,把鸡肉丁炒熟,放点酱油,铲起放一边
把所有蔬菜炒一下出水(无需放油炒),主要目的是烘干蔬菜的水分
番茄洗净轻轻切十字用开水烫一下好剥皮,剥皮后切丁,大蒜、洋葱切碎,猪肉碎用盐、胡椒粉、淀粉、油腌制一下,肉碎下锅炒之前加一点水让肉碎松散一下
热锅下油,把蒜蓉,洋葱粒爆香,加入肉碎炒至变白,加入番茄粒炒软,加少许料酒、番茄酱、黑胡椒、酱油、盐,炒到酱料比较干的程度
炒得比这个程度要干一点就可以了
面团发酵至两倍大之后取出排气揉圆醒发15分钟
用擀面杖把面团擀圆放入模具中,披萨皮边边要弄厚点,中间用叉戳洞
刷上披萨酱,放入芝士
一层芝士一层肉和菜,最后再一层芝士,最后撒上罗勒碎(可不放)
烤箱预热200度,放入烤箱中层烤15分钟,出炉
小贴士
不同的面粉吸水量不一样,要根据情况加减水,面团软就比较松软些
烤箱温度根据自家烤箱的脾气来调节
蔬菜累的食材不要放大多,容易出水
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