鼠年被迫宅家，倒腾披萨

用料  

鼠年被迫宅家，倒腾披萨的做法  

1. 盆里倒入面粉、盐、糖、酵母、清水揉至光滑面团，黄油切丁揉入面团揉至完全吸收，面团滚圆封上保鲜膜待发酵至两倍大。

2. 面团发酵完成后，切分两等份，披萨盘抹上一层黄油防止粘底，把面团放披萨盘中间，用手按扁均匀向盘周按平，最好效果是盘底薄盘周稍厚（这样烤出来的饼胚饼底酥脆，饼周松软）

3. 饼胚按好后，用叉子叉些孔方便烤时空气排出，然后放一边待二次发酵20分钟。

4. 在等待面团第一次发酵时的空闲，把配料玉米，番茄，洋葱，青椒洗好切好沥干水，再和培根，腌好的奥尔良猪肉丁（疫情严峻不敢外出买鸡肉了，基本都是看冰箱库存有啥就地取材了），以上材料放入烤盆烤箱175度烤15分钟控干水份。

5. 饼胚二次发酵完成后，抹上一层披萨酱，饼周抹上一层全蛋黄液，再撒入少许马苏里拉芝士碎（忘记拍照了）。

6. 根据自己的喜好放入配料，我分别做了咸味奥尔良猪肉玉米和偏甜的培根番茄青椒口味的，我家烤箱小，所以一次只能烤一个，240预热烤箱，中高层220度烤15分钟，拿出来再撒上一层马苏里拉芝士再放进烤箱中层烤3~5分钟芝士完全融化，即可完成！

7. 我家烤箱小，所以一次只能烤一个，240预热烤箱，中高层220度烤15分钟，拿出来再撒上一层马苏里拉芝士再放进烤箱中层烤3~5分钟芝士完全融化，完成！

8. 出炉

9. 开吃

小贴士

1.披萨饼胚我用全高筋面粉做的，口感松脆带劲儿，见有其它方子用高筋+低筋，不知道口感如何，下次试试。
2.步骤6非常重要，敲黑板！不作处理的材料放入饼胚就烤烤出一滩水就呵呵了…
3.烤时人别跑太远了，要盯着烤箱，也就十几分钟的事，对于外貌控的人，220度的高温多烤半分钟都是罪过，稍不留神我的两个饼都烤过度了，一圈都烧黑了，我家这用了十几年的待退休烤箱，温控一直是个问题，我已尽力，它已经尽力了！