自制纯芝士披萨
据说要解封了,面粉之前买了好多,要赶紧消耗一下。
用料
面粉 | 140克 |
乳清 | 90ml |
酵母 | 2克 |
橄榄油 | 少许 |
番茄 | 1个 |
自制马苏里拉芝士 | 半个 |
手撕芝士 | 1条 |
奶油奶酪 | 少许 |
马苏里拉芝士碎 | 60克 |
自制纯芝士披萨的做法
酵母放到之前做芝士剩余的乳清里搅拌均匀,倒入面粉,没有乳清直接用水也可以。
搅拌面粉,加入橄榄油,继续揉搓。放在一边,醒3小时。
醒面团的时候刚好做番茄酱,番茄一个去皮,切碎。
起油锅,倒入番茄碎,加盐加糖,熬成深红色,类似番茄沙司的颜色就可以了。味道稍微咸一点点,因为等一下使用的芝士都是没有味道的。
醒了3小时后的面团,取出拉长排气,再折叠起来,重复多次之后揉成圆团盖上保鲜膜再发1小时。一小时后取出,搓成园饼状,中间薄一点,烤出来就是薄底,脆脆的感觉,圆边厚一点,不要排气,这样烤出来的边边会有气孔,很松软。
涂番茄酱
隆重推出自制马苏里拉芝士,切片摆放。
然后再盖上奶油奶酪、手撕芝士和芝士碎。
250度烤箱预热,披萨放入烤8分钟。
完美!披萨底中心薄脆,边上松软,芝士面拉丝,番茄酱也刚刚好。
小贴士
非常简单,就是耗时间,面团醒发的时间一点点也不能急,就得是这么久。
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