全麦披萨🍕(含自制全麦面团和自制披萨酱)
这次做的是一款厚底全麦披萨,全麦粉做的饼底吃起来有淡淡的麦香,特别好吃!材料有点多,但都是易买食材,配方材料适合做一个8寸披萨,自制披萨酱也可以用于肉酱意面或千层面肉酱,非常实用。
用料
全麦面团材料 | |
全麦高筋面粉 | 100克 |
普通低筋面粉 | 30克 |
水 | 70至75克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
披萨酱材料 | |
肉末(猪肉或牛肉) | 100克 |
大番茄 | 1个 |
番茄酱 | 1勺半 |
洋葱末 | 4分之一个 |
盐 | 半小勺 |
糖 | 1勺 |
水 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
其他材料 | |
肉类(各类易熟肉类都可,我这次用猪肉丝,也可用牛肉或萨拉米) | 适量 |
青椒丝 | 适量 |
洋葱丝 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
盐 | |
酱油 | |
现磨黑胡椒 |
全麦披萨🍕(含自制全麦面团和自制披萨酱)的做法
把酵母用10克水活化,高筋面粉、低筋面粉和盐混合,把酵母水和其他水混合在面粉里搅拌成无干面粉状,加入8克橄榄油或其他无太重味道的油类(配方忘加入了)把油揉均匀到面团里成一个光滑的面团就可以发酵了,夏天大概发酵40分钟至50分钟到两倍大即可。
热锅加少许油煸炒肉末至略带焦黄,然后加入洋葱末翻炒洋葱末至透明后加入去皮切碎的番茄,加少许盐翻炒。炒到番茄出汁软烂后加白糖和少许清水熬煮片刻至水份蒸发掉变成浓稠的酱状即可盛出晾凉备用。肉丝就用酱油和盐,黑胡椒粉腌制片刻。
面团发酵好后取出排气,然后用手掌压扁,面团这时候比较粘可以撒少许手粉,然后放入披萨盘中,披萨盘可以撒一点点手粉,然后沿着盘拉扯成中间薄周围厚一点,然后用叉子把中间都叉上孔,四周围就不用啦。
往饼底涂上披萨酱。
撒上适量的马苏里拉芝士。
放上其他的配料,在预热好200度的烤箱里烤20至25分钟至饼底周围鼓起。
取出披萨再撒上一层芝士,然后烤箱温度提高到220度烤至芝士融化即可。
拉丝的感觉超级棒!
小贴士
发酵好的面团会比较粘手,可以撒少许手粉,不要太多,烤的时间按实际烤箱温度调整,注意查看一下,然后就……趁热吃吧!
-
无面粉菜花饼底帕尔马火腿黑松露奶酪披萨(空气炸锅版)(ref.广坦)的烹饪做法,大厨教你详细做法
菜花饼底是用的广坦菜谱,放了芝士,如果想减少脂肪摄入,可以用土豆做饼底,不用放芝士就可成饼(见前几篇菜谱);馅料喜欢什么口味就放什么;我用的空气炸锅,烤箱版附在最后。用料【饼底】菜花碎400克马苏里拉奶酪碎35~50克帕玛森奶酪碎10克牛至披萨草(可不放)2克鸡蛋1个盐4克(或...
-
忍不住先吃再拍照的意大利披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
对用量没有概念,都是瞎几儿放用料中筋面粉克盐克酵母克橄榄油玉米油也可番茄意大利面酱勺芝士碎片黑胡椒粉勺蒜蓉酱勺忍不住先吃再拍照的意大利披萨的做法中筋面粉、盐、橄榄油搅拌,酵母用水化开后倒入面粉搅拌揉成软面团,盖盖子20分钟后揉到表面光滑,面团裹上橄榄...
-
经典榴梿披萨(8寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
最爱榴梿,更爱榴梿披萨,榴梿披萨一定要趁热吃,凉了口感会差很多😂作为榴梿爱好者,这款很推荐o>_<o用料面饼(2个量)橄榄油或玉米油25克高筋面粉200克细砂糖10克干酵母3克盐1克水100克馅料(1个量)蛋黄酱15克榴梿60克菠萝40克芝士65克经典榴梿披萨(8寸)的做法在温水中放入...
-
🔥无需和面❗️超好吃手抓饼披萨🍕的烹饪做法,大厨教你详细做法
手抓饼真的是一个伟大的发明有木有~除了鸡蛋灌饼还可以这么做~感觉比自己和面做的披萨🍕还要好吃哈哈😋酥酥脆脆的饼底咬一口太幸福啦~用料手抓饼两张披萨酱火腿洋葱彩椒培根马苏里拉芝士碎蛋挞皮🔥无需和面❗️超好吃手抓饼披萨🍕的做法看着就超有食欲对吧😋手抓饼...
相关文章
- 营养蛋奶全麦mini披萨🍕自制披萨底半成品的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦披萨🍕食谱做法大全,超简单的全麦披萨🍕做法步骤
- 自制披萨🍕homemade pizza🍕儿童披萨 全麦披萨 减肥餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全自制披萨食谱做法大全,超简单的全自制披萨做法步骤
- 自制披萨🍕食谱做法大全,超简单的自制披萨🍕做法步骤
- 自制披萨酱和披萨饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好吃的全麦培根火腿虾披萨🍕(包含披萨皮和披萨酱的制作)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制披萨!披萨!(家庭版披萨酱披萨饼自制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 十全大补披萨🍕(自制披萨底)的详细做法,十全大补披萨🍕(自制披萨底)做法技巧
- 如何做自制披萨🍕好吃 自制披萨🍕烹饪方法大全